생각보다 쉬운 사찰밥상

- 들어가는 글 · 002
- 바르게 먹는다는 것 · 010
- 바르게 만든다는 것 · 014
- 홍승 스님표 기본 다지기 · 018

하안거(봄여름) 상차림
01 버섯덮밥 상차림 · 024
02 감자수제비 상차림 · 032
03 국수 상차림 · 038
04 비빔밥 상차림 · 044
05 완두콩밥 상차림 · 052
06 찹쌀밥 상차림 · 058
07 표고버섯밥 상차림 · 064
08 두부야채밥 상차림 · 070
09 보리밥 상차림 · 076
10 녹차짜장면 상차림 · 082

동안거(가을겨울) 상차림
01 된장국수 상차림 · 088
02 두부김밥 상차림 · 094
03 묵나물밥 상차림 · 100
04 연잎밥 상차림 · 108
05 김칫국 상차림 · 114
06 콩나물밥 상차림 · 120
07 이북식 김치밥 상차림 · 126
08 장아찌김밥 상차림 · 132
09 무야채밥과 청국장 상차림 · 136
10 시래기밥 상차림 · 142

손님상차림에 좋은 사찰음식 10선
01 취나물잡채 · 150
02 표고버섯야채탕수이 · 152
03 수삼냉채 · 154
04 우엉생땅콩찹쌀구이 · 156
05 가지새싹전 · 158
06 김치양장피잡채 · 160
07 두부소박이 · 162
08 야채두부볶음 · 164
09 표고버섯잣소스무침 · 166
10 나물비빔밥 · 168

장아찌 이야기
민들레장아찌 · 174
깻잎장아찌 · 175
마씨장아찌 · 176
양하장아찌 · 177
곰취장아찌 · 178
무장아찌 · 179
산초장아찌 · 180
야채장아찌 · 181
고추장아찌 · 182
돼지감자장아찌 · 183

집에서 사찰음식을 해 먹고 싶어도 “당장 오늘 점심 혹은 저녁 밥상은 어떤 음식들로 차려야 할지 모르겠다”고 말하는 경우가 많았습니다. 그런 분을 위해 실제 스님들의 기본 상차림인 1식 3찬을 기준으로, 20가지 상차림과 10가지 특별식을 준비했습니다. 스님들은 끼니마다 밥과 국, 김치를 제외하고는 3~4종류의 반찬을 먹습니다. 평소 여러 종류의 밑반찬을 만들어 놓거나, 장아찌를 담가 두었다가 이 기본 상차림에 더하면 식사 준비가 더욱 쉬워집니다. 제가 이번에 소개하는 상차림은 계절에 따라 재료만 조금씩 바꾸면 1년 내내 활용할 수 있습니다.
- <들어가는 글> 중에서