호스피탈리티산업 식음료 원가관리론

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책 정보

· 제목 : 호스피탈리티산업 식음료 원가관리론
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 관광학
· ISBN : 9791187621089
· 쪽수 : 248쪽
· 출판일 : 2018-02-22

책 소개

호텔 및 레스토랑의 경영에 있어 원가관리는 시설 및 업장의 경영분석에 중요한 부문이다. 호스피탈리티 산업의 개요, 회계의 기초, 원가관리의 기초, 식음료원가관리의 기초, CVP분석, 투자 경제성 분석 등을 다루었다.

Chapter 1. 호스피탈리티 산업의 정의
Chapter 2. 회계의 기초
Chapter 3. 원가관리의 기초
Chapter 4. 식음료 원가관리의 기초
Chapter 5. 식음료의 구매관리
Chapter 6. 식음료의 검수관리
Chapter 7. 식음료의 창고관리
Chapter 8. 식음료의 생산관리
Chapter 9. 식음료의 영업관리
Chapter 10. 인건비 관리
Chapter 11. 원가-조업도-이익(CVP) 분석
Chapter 12. 투자 경제성 분석기법

Supplement / Reference

저자소개

원철식 (지은이) 정보 더보기

가천대학교 관광경영학과 졸업 경희대학교 대학원 관광경영학과 졸업(호텔경영학 석사) Florida International University(Hospitality Management 석사) 세종대학교 대학원 호텔관광경영학과 졸업(호텔관광경영학 박사) 한국관광협회중앙회 근무 (주)세우리(덕구온천콘도, 그린피아 관광호텔) 총지배인 근무 관광종사원 자격시험 출제위원 및 면접위원 영산대학교 전략기획실장, 기획처장 직무대리, 학부장 한국관광서비스학회 회장 한국호텔리조트학회 회장 한국관광레저학회 회장 현) 한국문화관광교육협회 회장 / 영산대학교 호텔경영학과 교수

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