10대와 통하는 음식 이야기

머리말: 세상을 더 행복하게 만드는 음식 이야기

1부. 맛있는 행복을 찾아서

1. 행복의 기본 재료, 음식
행복과 음식의 관계 | 행복한 추억, 소울 푸드 | 행복해지는 방법 | 먹는 즐거움은 어디로 간 걸까요?
2. 우리 시대의 음식 문화
잘못된 식생활은 여러분 책임이 아니에요 | 급변하는 사회와 음식 문화 | 상품이 된 음식이 불러온 비극 | 사라져 가는 요리들 | 재미와 즐거움이 없는 식탁 | 음식의 가치를 말하기가 어려운 세상

질문과 답변: 알고 싶어요
미식가는 어떤 사람인가요?
요리를 꼭 해야 하나요?

2부. 세상에서 가장 맛있는 공부
1. 음식 공부는 왜 필요할까요?
나를 사랑하고 지키는 음식 공부 | 좋은 식생활을 위한 나침반
2. 알면 알수록 맛있어지는 세상
도대체 맛이란 무엇일까요? | 포장지를 버리지 마세요 | 식품 성분 표시는 어떻게 읽어요? | 영양 정보 표시는 너무 복잡해요! | 당류와 트랜스 지방, 포화 지방 이야기 | 식품 신호등 표시와 알레르기 안내

질문과 답변: 알고 싶어요
식품 첨가물은 몸에 해로운가요?
다이어트는 어떻게 해야 하나요?

3부. 행복한 세상을 만드는 식탁
1. 음식으로 세상을 바꾸는 사람들
잃어버린 행복을 찾아서 | 우리 같이 밥 먹어요 | 마을의 부활을 꿈꾸는 사람들 | 밭을 가꿨더니 어느새 환경 운동가? | 도시 농업이 바꾼 나라의 운명
2. 지구를 지키는 식탁
아픈 지구를 위한 처방, 대안 농업 | 슬로푸드와 로컬푸드 | 사라지는 음식을 지키는 맛의 방주 | 동물도 복지가 필요한가요?
3. 행복의 종착지, 정의로운 밥상
굶주리는 사람들 | 불평등한 밥상 뒤에 불평등한 사회 | 우리 주위에 있는 노동과 인권 문제 | 커피와 초콜릿에 담긴 눈물 | 더 나은 세상을 꿈꾸는 새로운 기업

질문과 답변: 알고 싶어요
채식에 대해 알려 주세요
요리사가 되려면 어떻게 해야 하나요?

부록. 레스토랑 완전 정복
음식으로 떠나는 세계 여행
레스토랑 코스 요리의 비밀

참고한 자료

프랑스어로 친구를 꼬뺑copain이라고 하는데, 빵pain을 함께co 먹는 사이란 뜻이에요. 쉽게 말하면 먹으면서 친해진다는 거죠! 여러분도 친구와 친해지게 된 순간을 떠올려 보세요. 나란히 앉아 급식을 먹으며 선생님 험담을 할 때, 내 돈으로 산 떡볶이를 나눠 줄 때, 혼자만 알고 있던 맛집을 함께 순례할 때 우리는 친구가 되죠. 음식은 행복의 원천인 ‘관계’를 맺는 데 중요한 역할을 하는, 행복의 기본 재료라고 할 수 있지요.

음식은 따듯한 관계와 좋은 추억의 원료이기도 하지만, 음식 그 자체가 행복의 재료가 되기도 해요. 우리 몸에서는 행복에 영향을 주는 여러 호르몬이 분비되는데, 이런 호르몬을 만드는 재료가 바로 음식에 있는 영양소니까요.

현대 음식 문화의 변화를 한마디로 요약하면, 영리 조직이 가족 대신 여러분의 밥상을 차리게 됐다는 거예요. 음식이 사랑의 표현에서 수익을 내는 상품으로 변한 거죠. 식품회사도 결국 기업이라는 틀에서 벗어날 수는 없으니까요.