카페 창업 100문 100답

PART 1. 저는 창업 전 이렇게 했어요

저도 카페나 차려볼까요? _26
바리스타 자격증은 꼭 있어야 할까요? _29
좋은 상권은 어떻게 찾나요? _32
롤모델 카페에 가서 무엇을 봐야 하나요? _35
카페 메뉴 개발은 어떻게 해야 하나요? _38
상권별 추천 메뉴, 어떻게 정해야 할까요? _41
카페 창업을 잘하기 위한 노하우가 있을까요? _44
늦은 나이에 카페를 차려도 괜찮을까요? _47
카페에 커피를 꼭 팔아야 하나요? _50
프랜차이즈와 개인 카페의 차이점은 무엇인가요? _53
1인 카페 운영은 어려울까요? _56
카페 상호를 정하는 방법이 따로 있나요? _59
인테리어 비용을 최소화하는 방법이 있을까요? _62
카페 취업 전 자격증이 있으면 좋을까요? _65
왜 다들 카페 창업을 말리는 걸까요? _68
카페 사장님의 하루 일과는 어떻게 되나요? _71
작은 카페를 키우려면 어떻게 해야 하나요? _74
숍앤숍으로 운영이란 어떤 것을 말하나요? _77
처음 시작하기 좋은 창업 규모가 따로 있나요? _80
카페에서는 어떤 서비스를 해야 하나요? _83
브런치 카페, 어떻게 시작하면 좋을까요? _86
보험은 꼭 들어야 하나요? _89
효율성을 높이는 동선 설계는 어떻게 해야 할까요? _92
매장을 운영하기 위해서는 어떤 절차를 거쳐야 하나요? _95
오픈 이벤트는 어떻게 할까요? _98
쿠폰과 포인트 적립은 어떻게 하면 좋을까요? _101
조언은 어디까지 들어야 하나요? _104
홍보는 어떻게 해야 할까요? _107
카페에 필요한 장비 구입 팁은 어떤 것들인가요? _110
제빙기를 선택하는 팁이 있나요? _113
에스프레소 머신은 어떤 것을 구입해야 하나요? _116
상가 계약 시 주의해야 할 점은 무엇인가요? _119
커피 말고 배워야 할 것은 어떤 것인가요? _122
원가 계산은 어떻게 해야 하나요? _125
쿠팡 이벤트 어떻게 하나요? _128
정부지원금은 어떻게 받나요? _131
‘휴게 음식점’이란 말은 무슨 뜻인가요? _134
단골손님을 만드는 원두 선택이 따로 있을까요? _137
세금, 어떻게 내야 하나요? _140
직원 채용 시 꼭 알아야 할 팁이 있나요? _143

PART 2. 저는 창업 후 이렇게 했어요

카페 특색을 살리는 효과적인 방법은 무엇일까요? _148
손님이 커피 맛이 이상하다고 할 때는 어떻게 해야 하나요? _151
진상 손님 대처법이 있나요? _154
재방문이 안 되는 이유는 무엇인가요? _157
‘결핍은 최고의 스승’이란 말은 무슨 뜻인가요? _160
카페 리뷰를 확인해야 하는 이유는 무엇인가요? _163
사업의 성과는 오직 매출로 말해야 하나요? _166
카페가 성장하고 있다는 증거를 어떻게 알 수 있나요? _169
인스타그램은 선택이 아닌 필수일까요? _172
우리 카페에 와야 하는 이유는 어떻게 만드나요? _175
트렌드는 어떻게 읽나요? _178
첫 번째 손님을 직원이라고 말하는 이유는 무엇인가요? _181
실천력을 기르고 싶을 때는 어떻게 하나요? _184
우리는 왜 백화점에 갈까요? _187
문화가 오래간다는 말은 무슨 뜻인가요? _190
위기는 어떻게 대처해야 하나요? _193
직원을 채용해야 하는 이유는 무엇인가요? _196
개인 카페가 대형 카페처럼 운영하면 안 되는 이유는 무엇인가요? _199
퍼스널 브랜딩은 어떻게 하는 건가요? _202
네이버 플레이스 노출을 위한 SEO 세팅법은 무엇인가요? _205
카페를 하면서 ‘경쟁’은 필수인가요? _208
카페 양도 양수, 어떤 것들이 중요한가요? _211
고객 입장에서 카페는 어떤 공간이어야 할까요? _214
카페의 미래는 어떨까요? _217
카페의 본질 경영이란 어떤 것인가요? _220
카페 브랜드 디자인은 어떻게 해야 하나요? _223
매장 인테리어는 얼마 주기로 바꿔야 하나요? _226
오너라면 왜 ‘퍼스트 펭귄’이 되야 할까요? _229
카페 사장은 어떤 자기계발을 해야 하나요? _232
성공한 카페들의 공통점은 무엇인가요? _235
작은 매장이 존재감을 알리는 방법은 무엇인가요? _238
카페 창업의 곱하기 공식을 아세요? _241
이익 VS 가치관, 무엇이 먼저일까요? _244
플랜 B는 어떻게 준비해야 할까요? _247
시즌별 매출은 어떻게 올리나요? _250
직원 교육은 어떻게 해야 하나요? _253
《장사의 신》에서 말하는 장사란 무엇인가요? _256
말보다 실행과 결과로 말하려면 어떻게 해야 하나요? _259
‘고객은 보는 것만 믿는다’는 말은 무슨 뜻인가요? _262
카페 운영을 위해 어떤 마인드를 가져야 하나요? _265

PART 3. 카페, 저는 이렇게 운영했습니다

카페 운영 시 식사는 어떻게 해결해야 하나요? _270
카페 운영하면서 직원 때문에 힘든 적이 있나요? _273
인스타그램에는 주로 어떤 이야기를 올리세요? _276
인기 메뉴는 어떻게 만드나요? _279
카페를 활용해 다른 일을 어떻게 제안받나요? _282
카페 특성은 어떻게 만드나요? _285
나의 페르소나 고객은 어떻게 설정하나요? _288
카페에서 ‘리베이트 전략’을 어떻게 구사하나요? _291
카페는 손님에게 어떤 공간이어야 하나요? _294
‘오토매장’은 어떤 형태를 말하나요? _297
고객에게 신뢰는 어떻게 해야 받나요? _300
매출을 일으키는 ‘상호성의 법칙’이란 무엇인가요? _303
자신의 브랜드를 사랑해야 하는 이유는 무엇인가요? _306
매출을 극대화하는 ‘휴리스틱’은 어떤 것인가요? _309
카페가 망하는 진짜 이유는 무엇인가요? _312
카페 고비 3년은 어떻게 넘나요? _315
정부지원금에 대해 더 알려주실 게 있나요? _318
매장에 필요한 물품은 주로 어디에서 주문하나요? _321
카페에도 ‘파레토의 법칙’이 적용될까요? _324
이책에서 해주고 싶은 이야기는 무엇인가요? _327

카페 창업을 준비 중이라면 시작이 반이라는 말을 기억하세요.

제가 카페를 운영하면서 자격증을 보고 커피를 마시러 오는 사람들을 보지 못했습니다.