The Coffee Dictionary

책 이미지

eBook 미리보기

책 정보

· 제목 : The Coffee Dictionary (커피에 대한 모든 것)
· 분류 : 국내도서 > 요리/살림 > 술/음료/차 > 커피
· ISBN : 9791188656097
· 쪽수 : 264쪽
· 출판일 : 2018-05-25

책 소개

영국바리스타챔피언십에서 세 번 우승한 세계적인 바리스타 맥스웰 콜로나 대시우드의 [Coffee Dictionary] 한국어판. 커피콩이 한 잔의 커피가 되기까지, 커피의 여정에서 이야기할 수 있는 모든 것들을 A부터 Z까지 담아냈다.

Prologue
A to Z
A (Acidity – Arabica)
B (Barista – Buffer)
C (C market – Cupping)
D (Decaf – Dry distillates)
E (Ecuador – Extraction)
F (Fair trade – Full immersion)
G (Gear – Gustatory)
H (Hawaii – Honey process)
I (Ibrik coffee – Italy)
J (Jamaican Blue Mountain – Japan)
K (Kaldi – Kopi Luwak)
L (Latte art – Lloyd‘s of London)
M (Maillard reaction – Multi boiler)
N (Naked shot – Nutate)
O (Old Brown Java – Oxidation)
P (Pacamara – Producing)
Q (Q Grader – Quaker)
R (Radiation – Rwanda)
S (Sensory science – Syphon)
T (Tamping – Typica)
U (Umami – United States of America)
V (V60 – Volumetrics)
W (Washed process – World Barista Championship)
X (Coffee X)
Y (Yemen – Yield)
Z (Zambia)
Index (가나다 순)
Acknowledgements

저자소개

맥스웰 콜로나-대시우드 (지은이) 정보 더보기

영국 바리스타 챔피언. 영국바리스타챔피언십(UKBC)에서 세 차례 우승하고, 그 자격으로 참가한 월드바리스타챔피언십에서도 매회 결승에 진출한 실력자이다. 다수의 상을 거머쥔 독립 커피 회사의 공동 설립자이기도 한 그는 현재 런던에서 로스터리와 스페셜티 커피숍 Colonna and Small's를 운영하고 있다. 커피의 과학과 예술을 공부하며 전 세계를 여행한 끝에, 2013년 물과 커피 사이에 이루어지는 화학 작용을 연구하고 이것이 어떻게 커피 맛을 개선시킬 수 있을지 탐구한 《워터 포 커피》(Water for Coffee)를 출간했다. 맥스웰은 화학에서 심리학에 이르기까지 타 분야의 전문가들과 협업하며 커피를 심도 있게 살펴보고, 커피라는 매력적인 음료에 대한 이해를 넓히고 훌륭한 맛과 품질을 얻기 위해 열정을 바치고 있다.

펼치기

맥스웰 콜로나-대시우드의 다른 책 >

김유라 (옮긴이) 정보 더보기

비교문학을 전공하고 번역가로 활동 중이다. 옮긴 책으로는 《커피에 대한 우리의 자세》, 《크래프트 브루》 등이 있다. 30년 된 크로톤과 불로불사의 영약으로 추정되는 아라비아자스민을 거느리고 아시아 최고의 고양이와 살고 있다.

펼치기

김유라의 다른 책 >

(사)한국커피협회 (지은이) 정보 더보기

2005년 한국커피교육협의회(KCES)로 출범하여 2011년 11월 대한민국 정부의 정식 허가를 취득하고 사단법인 한국커피협회(KCA)로 발전하였다. 바리스타 자격시험 제도를 필두로 다양한 커피 교육 인증 제도를 시행함으로써 국내 커피 산업의 발전을 선도하고 글로벌 커피 시장의 새로운 패러다임을 제시하며 대한민국 커피 산업의 위상을 높이고 있다. 사단법인 한국커피협회는 커피 관련 산업체에서 필요로 하는 우수 인재 양성을 위한 장학사업 및 커피 생산국과의 교류를 통해 보다 수준 높고 실질적인 교육 프로그램을 제시하고 개발하여 사회에 공헌하고자 한다.

펼치기

(사)한국커피협회의 다른 책 >