베어매거진 bear Vol.18 Barista

성실함을 관통하는 하루 - FRITZ 김병기 - 8
커피도 사람도 본연의 가치를 - QUARTZ 유연주 - 22
나의 커피가 누군가의 일상으로 자리잡기를 - FELT 송대웅 - 46
다이내믹 커피 - MESH 김현섭, 김기훈 - 58
우리답게 여기에서 - LOWKEY 노찬영, 재인 - 68
우리의 환대 - COFFEE TEMPLE 김사홍 - 86
맛의 차이 - 이동호 - 100
자유롭고 책임감 있는 움직임 - LIBRE 서필훈, 김명근 - 110
커피의 기본값 - Default Value 신창호 - 122
더 나은, 무한한 가치 - LEESAR 이민섭 - 132
바리스타 - 작가 심재범 - 144
함께이기에 가능한 일 - MOMOS 전주연 - 150
사랑의질서 - LULL 정인성 - 158
커피 향을 찾는 사람들 - KOFFEE SNIFFER 신은수 - 166
정성, 염치, 재미 - KONGBAT 김석 - 176

예전을 떠올려보면 커피 한 잔 한 잔을 어떻게 더 맛있게 내릴까 하는 고민을 한 것 같아요. 반면 지금은 어떻게 해야 바에서 일하는 친구들이 커피를 더 맛있게 만들 수 있을지에 대해 고민하고 있어요. 다 같이 커피를 공부해보자는 마음으로 최근에 트레이닝센트도 오픈했어요. 파트너십 매장 역시 정보를 공유하고 같이 테이스팅하도록 만드는 것에 포커싱을 맞추고 있어요.
- 송대웅

커피가 과학인데 또 예술 영역이 있어서 과정을 보고 따라 해도 똑같은 맛을 낼 수 없어요. 암묵 지식이 훨씬 큰 영역이 커피여서요. 요리도 레시피대로 해도 똑같이 못잖아요. 반면 우리 걸 참고해서 좀 더 잘하는 사람이 나타나면, 그 사람 덕분에 우리도 장사가 잘 될 거란 믿음이 있어요.
- 김현섭