리테일 바이블 2020

추천사
프롤로그 _ 신지혜(STS개발주식회사)

CHAPTER 01_ 서울 5대 상권의 트렌드 _ 김성호(더테넌트뉴스)
1. 가두상권의 지속적인 인기
2. 가로수길, 새로운 옷으로 갈아입다
3. 명동 상권, 프리미엄 슈즈와 마트의 성장세
4. 신세계, 스타필드 코엑스점에 화력을 집중하다
5. 압구정로데오에 집결하는 스트리트 패션
6. 강남역, 스포츠 브랜드의 치열한 격전지

CHAPTER 02-1_ 특수상권의 모든 것 _ 권성희(GS리테일)
1. 특수상권에 대한 이해와 오해
특수상권은 유동객과 수익을 담보해준다? | 특수상권의 운영·임대 주체를 파악하라 | 특수상권의 MD와 공간이 변화하고 있다
2. 유형별 특징과 라이프스타일에 집중하라
역세권 상업시설 | 공동화 현상 극복을 위한 오피스 상권의 변화 | 병원과 대학교의 특수상권

CHAPTER 02-2 특수상권 속의 틈새시장, 영화관 _ 원재식(EMART24/전 CGV, 메가박스)
1. 꾸준히 증가하는 한국의 영화 관람객
2. 건물주들이 영화관을 적극 유치하는 이유
3. 영화관 건물에 입점하는 게 유리할까
4. 무인화, 영화관 내 창업의 열쇠

CHAPTER 03 패션 리테일의 현재와 미래 _ 이대한(메가박스/전 유니클로), 장영봉(데카트론/전 H&M)
1. 패션, 리테일의 제왕
2. 패션과 MD
3. 국내 패션 상권의 역사
4. 미래를 이끌어갈 패션시장 트렌드
SPA=패스트패션 | 컨템포러리 브랜드의 시대 | 편집숍의 성장 | 동대문의 위상 변화 | 온라인 시장의 급성장
5. 어떻게 기회를 잡을 것인가
확실한 아이템 선정 | 나만의 전문성 추구 | 상권에 대한 판단 | 입지의 중요성
6. 패션 매장에 있어 좋은 위치 선정법

CHAPTER 04-1 외식시장의 트렌드 변화 _ 나세룡(SPC그룹)
1. 국내 외식산업의 현황
2. 외식시장의 급속한 변화
브랜드 외식의 몰락과 혁신 | 1인 소비의 증가 | 비대면 외식시장의 확산 | 소비의 양극화와 가성비 시장의 부진 | 기업형 외식산업의 변화
3. 외식시장의 변화와 부동산시장
신흥상권과 중심상권의 변화 | 중심상권을 외면하는 외식시장 | 부동산 최유효이용론의 오류 | 스파이스 MD, 고유영역의 변화
4. 미래의 외식시장과 부동산
도심형 소규모 CK공장 확보 전쟁 | 오프라인 외식 매장의 감소 | 4차 산업혁명과 외식산업

CHAPTER 04-2 외식 비즈니스의 현재와 미래 _ 문일(KFC)
1. 프랜차이즈의 원조 패스트푸드
식당이나 한번 해볼까? | 패스트푸드도 문을 닫는 시대 | 외식업의 바이블 맥도날드 | 패스트푸드 상권별 매장 타입과 변화
2. 음식 장사를 오래 하는 법
입지 분석과 아이템 정하기 | 프랜차이즈 중 옥석 가리기 | 프랜차이즈 개발팀에 많이 묻기
3. 프랜차이즈 외식업으로 살아남기
프랜차이즈는 매뉴얼이다 | 오래 살아남는 외식업의 조건 | 검증된 브랜드로 미래를 준비하라
4. 최고가 아닌 최적을 선택하라
실패 확률이 낮은 업종에 투자하라 | 최적의 입지, 최적의 아이템, 최적의 마케팅 | 변화하는 소비 패턴과 외식업의 황금법칙

CHAPTER 05-1 커피전문점 비즈니스의 미래 트렌드 _ 송훈석(스타벅스)
1. 커피시장 성장의 원인
2. 커피전문점과 상권 그리고 입지
3. 미래의 커피전문점
평범한 커피의 종말 | 디자인과 문화의 힘 | 품질이 곧 브랜드다 | 커피전문점의 지역적 특성
4. 좋은 커피전문점을 만들고 싶다면

CHAPTER 05-2 프랜차이즈 커피전문점 비즈니스 _ 최은영(할리스)
1. 커피전문점 사업이 쉽다고?
2. 그래도 창업은 커피전문점
3. 사업자금 먼저 파악하라
사업자금의 기준은 3억 원 | 3억 원 미만은 테이크아웃 커피전문점 | 3억 원 이상은 매장형 커피전문점 | 3억 원대 사업자금의 약점
4. 첫째도 상권, 둘째도 상권
상권분석 입문 | 소상공인상권정보 시스템의 이용 | 상권 내 상주인구 조사 | 경쟁점 조사 | 잠재적 경쟁점에 대한 예측·분석
5. 첫째도 입지, 둘째도 입지
유동인구 조사 | 접근성 | 매장평수/좌석 수 | 기타 체크사항
6. 임대차계약 시 필수 체크사항!
잔금일 결정의 중요성 | 공사기간은 ‘렌트프리’ 받기 | 전세권, 근저당권 등 담보권 설정은 필수
7. 숫자만 넣으면 보이는 마법의 손익법칙
예상 투자비용의 계산 | 기타비용의 함정
8. 누구도 가르쳐 주지 않는 커피전문점 창업의 비밀
숫자 4,500이 갖는 의미 | 감가상각의 함정 | 고객은 결코 친절하지 않다
9. 커피전문점을 준비하는 분들에게

CHAPTER 06 라이프스타일 비즈니스가 온다 _ 송윤(무인양품)
1. 라이프스타일 사업을 시작한다면
2. 라이프스타일 트렌드를 이해하고 결정하라
3. 실패하지 않도록 준비하자
4. 라이프스타일도 상권분석이 중요하다
5. 입지선정의 성공 및 실패 사례

CHAPTER 07 H&B 스토어의 현재와 미래 _ 정주원(롯데쇼핑 롭스/전 올리브영)
1. H&B 스토어의 어제
한국형 H&B 스토어의 탄생
2. H&B 스토어의 오늘
H&B 스토어 성장기 | H&B 스토어는 임대시세를 올리는 범인일까? | H&B 스토어만의 특별한 출점 전략은? | H&B 스토어와 가장 잘 맞는 상권 유형은?
3. H&B 스토어의 내일

CHAPTER 08 편의점 업계의 미래 전망 _ 박현수(레몬비/전 세븐일레븐)
1. 편의점 업계의 현황
2. 편의점 업계의 위협과 기회
두 가지 위협요소 | 편의점 성장의 기회요인
3. 편의점 업계의 향후 진화 방향
경제적, 사회적 변화에 따른 진화 | 인건비 상승으로 인한 무인화 점포 | 편의점의 생존 진화 방향

CHAPTER 09 오프라인 유통의 미래 _ 김정수(스위트스팟)
1. 오프라인 유통의 축소, 새로운 대안이 필요하다
2. 뉴욕을 들썩이게 한 ‘방탄소년단’ 팝업스토어
3. 삼성전자만의 신제품 팝업스토어
4. 상품이 아닌 체험을 파는 스토어
5. 모든 층을 1층처럼 접근하는 매장
6. 온라인 성장이 불러온 오프라인의 변화

CHAPTER 10 주차장 비즈니스, 리테일의 새로운 가능성 _ 김은희(NPD KOREA)
1. 시간제 주차장 사업의 매력
새로운 형태의 부동산 투자 | 안정된 개인연금의 역할 | 시간제 주차장의 장소 선택 기준 | 토지 취득과 임대 여부의 결정 | 부지 임대차계약의 포인트
2. 시간제 주차장 사업의 흐름
시간제 주차장 사업에 앞서 알아둬야 할 것들 | 시간제 주차장 운영의 실제 | 시간제 주차장 사업 시 활용 가능한 Tip

먼저 확실히 말해둘 것이 있다. 앞서 말한 것처럼 새로운 패션 상권이 생겨나는 경우는 이제 없을 것이다. 경제성장이 둔화되고 시장은 성숙기에 접어들었으며 인구는 꾸준히 감소하고 있다. 이런 외부환경 속 에서 신규 상권은 미니신도시(인구 10~20만 명 규모) 규모의 개발 이외에서는 창출되기 힘들다. 그리고 상권이 자리 잡는 데만도 최소한 4~5년 이 소요되며 이렇게 만들어진 상권이 꼭 패션 비즈니스에 적합하다고 보장하기도 어렵다. 위례, 동탄, 미사, 세종, 광교를 살펴봐도 대형 유통시설을 제외하고는 패션 업종이 있을만한 공간이 많지 않다. 결국 기존 패션 상권이 형성되어 있어 어느 정도는 검증된 지역에 매장을 열고, 그곳에서 살아남는 것을 목표로 해야 한다. 하지만 여기서 가장 중요한 포인트는 그 지역이 계속 성장할 곳인지 아닌지를 확인하는 것이다. 앞으로는 스타필드 같은 초대형 쇼핑몰이나 대기업이 운영하는 전문점들 이 점점 더 많아질 수밖에 없는 구조인 만큼 어중간한 가두상권들은 위축되거나 심지어는 소멸될 수밖에 없다.
- 「Chapter03. 패션 리테일의 현재와 미래」 중에서

최근 10년간 외식시장은 가성비의 전성시대로 가성비가 좋은 식당 은 절대 망할 이유가 없었다. 상대적으로 저렴한 비용을 내고 다양한 종류의 음식을 맛볼 수 있으며, 음식이 무제한으로 공급되는 한식뷔페, 스시뷔페, 샤브샤브뷔페, 샐러드바, 무한리필 등이 가성비 식당의 주류를 이루었으며, 이런 형태의 외식시장은 대중의 폭발적인 반응을 이끌 며 빠르게 점포를 확장해 갔다. 그런데 최근 이 외식 가성비 불패 공식이 깨지고 있다. 전용면적 200평이 넘는 점포를 1년에 적게는 20개 많게는 50개 가까이 출점하던 브랜드 기업들이 출점을 멈추고, 매출이 부진한 매장을 하나씩 정리하는 수순을 밟고 있다. 그나마 남아 있는 매장들도 최근에 방문해보면 한때 대기표를 받고 1시간씩 기다리던 한때 전성기가 무색할 만큼 한산해진 것을 볼 수 있다. 이 또한 1인 소비의 증가로 변화된 소비패턴의 결과로 볼 수 있다. 1인 소비의 증가는 소비패턴의 극단적인 양극화를 보여 준다. 상대적으로 저렴한 편의점 도시락, 샌드위치, 김밥, 냉동조리식품 매출의 급격한 증가와 한 줄에 4,000원이 넘는 프리미엄 김밥, 1세트에 20,000원 가까운 수제버거 시장이 확대가 되는 등 프리미엄과 이코노믹 시장이 동시에 증가하고 있다는 사실에 주목할 필요가 있다.
- 「Chapter04-1. 외식 시장의 미래 트렌드」 중에서