세계를 점령한 중독 경제학

프롤로그_ 소박하고 단순한 식단으로 회귀하라!

제1장. 달콤한 유혹

사탕수수와의 첫 만남
천상의 맛, 설탕을 발견하다!
황토를 이용한 혁신적인 설탕 제조
차와 설탕의 로맨틱한 만남
검은 손길의 ‘설탕 혁명’
설탕 무역 전쟁
제당업이 이끈 산업혁명

제2장. 향긋한 차茶로 인해 발발한 전쟁

다도 문화로 발전한 동방의 잎사귀
명·청 시대, 외교를 위한 나뭇잎 흥정 카드
독점과 밀수, 명나라 시장 경제의 승리
이익을 위한 유럽의 각축전, 영란 전쟁英蘭戰爭
찻잎이 불러온 치욕의 아편전쟁
아편에 중독된 청나라 백성을 구하라
중국, 세계 차 산업의 주도권을 잃다

제3장. 중독 경제학

염소 떼가 발견한 커피, 예배 시간의 졸음을 물리치다
부정적 여론을 잠재우고 피어난 커피 예찬론
차茶의 도시 런던에 세워진 세계 최대 원두 시장
로맨틱한 불륜 공작으로 완성한 커피의 왕국
커피 원두 과잉 생산이 초래한 경제 호황과 위기
커피가 이뤄낸 환상의 하모니
코피 루왁Kopi Luwak의 희소성
중독의 비밀, 행동경제학이 비즈니스에 주는 시사점

제4장, 돌고 도는 돈

먹보 인류의 맥주 사랑이 이끈 농업혁명
금과 은에 버금가던 술의 전성시대
미국 독립 전쟁을 촉발한 중독성 강한 럼주
금주법, 미국을 분열시킨 최악의 정책

제5장. ‘고통의 쾌락’ 비즈니스

인류 최초 고추의 매운맛을 본 민족, 몽골인
화를 부른 고추의 잘못된 계책
콜럼버스가 후추로 착각한 고추
전 세계를 휩쓸며 인간을 길들인 고추
고추가 이용한 인간의 약점
경제학, 고추의 인간 길들이기 공범이 되다

제6장. 먹보 인류의 미래

비료와 독가스를 발명한 천사와 악마의 두 얼굴
전쟁에서 태어난 깡통 혁명
미식가의 욕망으로 탄생한 냉장 유통 기술
음식의 시간과 공간의 제약을 깨다
자연 섭리에 대한 인간의 불복종
음식의 복수, 식탐이 인류에게 가져온 건강 재앙

에필로그 _ 미래의 먹거리를 예측하라

어느 날 우연히 배고픔과 갈증에 시달리던 뉴기니 사람들은 길가의 가늘고 긴 식물을 베어내어 갈증을 해소하던 중 한 식물의 즙이 무척 달콤해 꿀맛과 비슷하다는 것을 발견하게 된다. 이것이 바로 설탕의 원재료인 사탕수수다. 사탕수수의 단맛을 본 뉴기니 사람들은 이 식물을 땅에 옮겨 심기 시작했고, 그 이후로 더 많은 달콤함을 얻을 수 있었다. 이 사탕수수는 고대 먹보 인류의 도파민을 확실히 자극했다. 사탕수수를 재배하며 즐겁게 일하는 뉴기니 사람들은 사탕수수에 큰 가치를 두었다. 사탕수수는 뉴기니의 신화에서 항상 중요한 소재이며, 수천 년의 전설 속에서 만병통치약으로 묘사된다.

노예상들은 아메리카 대륙에서 노예들을 하역한 후 비워진 배에 설탕을 가득 채워 유럽으로 보냈고, 설탕은 곧 높은 가격에 판매되었다. 유럽에 설탕을 하역한 그 배에는 다시 아프리카에서 인기 있는 총기, 증류주, 고추 등의 상품이 실렸다. 그리고 다시 아프리카로 돌아간 그 배는 싣고 온 물품들을 흑인 노예로 교환하고, 무기를 받은 부족은 이를 바탕으로 전쟁을 일으켜 상대 부족을 제압해, 더 많은 흑인 노예를 포로로 잡았다. 이것이 바로 끔찍한 흑인 노예 산업의 연결 고리이다. 이 연결 고리 안의 수많은 참여자가 이를 통해 막대한 돈을 벌어들였다. 오직 노예로 팔린 흑인들만이 유일한 패배자였다.

중독성이 있는데 인체에 해가 없다면 이는 가장 완벽하고 이상적인 상품이다. 중독 물질의 매력은 뇌를 반복적으로 자극하여 무작위적인 즐거움을 주는 것이다. 이렇게 보면 차는 몸에 해를 끼치지 않으면서도 즐거움을 선사하는 유일무이한 상품이다. 찻잎은 한 나라의 전략적 무기가 되어 외교협상에서 우위를 점했다. 식음과 관련된 문제는 거대한 협상력을 갖게 되는데 이 거대한 힘은 교역에 참여한 양국 간의 힘의 균형에도 무서운 영향을 미칠 수 있다.