나의 프랑스식 오븐 요리

Intro
오븐 요리가 특별해지는 팁

PART 1 오븐 요리의 꽃 그라탱
감자 그라탱
치킨 양송이 그라탱
주키니롤 그라탱
프랑스식 달걀찜, 대파 키슈
애호박 그라탱
아스파라거스가 주인공, 아스파라거스 그라탱
엔다이브 크레이프 그라탱
라이스 치킨 팍시
치킨 크넬 시금치 그라탱
소라껍데기 모양 콘킬리에 그라탱

PART 2 고기와 생선으로 메인 요리
너무 간단한 치킨레몬구이
로스트 비프
비프롤 스테이크
말린 자두 돼지안심말이
로스트 포크
돼지뼈등심구이
양갈비 스테이크
베누아 아버지의 치킨 파테
빵 속에 치킨 파이
가자미구이
한국인이 사랑하는 고등어구이

PART 3 오븐 요리에 좋은 채소가 따로 있다
모둠채소구이
두루두루 어울리는 토마토구이
길게 자른 당근구이
그린 소스와 민트를 곁들인 적양배추
두 가지 양파구이
아코디언 감자
아스파라거스구이
소나무 같은 주키니 통구이
바게트 모양, 주키니 팍시
셀러리악과 콜리플라워 통구이

PART 4 쿠킹 클래스 인기 메뉴
홈메이드 라자냐의 든든한 맛
파스타 남았을 때, 크림소스 그라탱
이렇게 맛있다니, 콜리플라워 그라탱
집에 있는 치즈 올려서, 주키니 카나페
식탁의 생기, 토마토 카나페
바쁜 날 손님 오시면, 연어 통구이
비법이 없는 가지 피자
클래식 키슈 로렌
양송이 폴렌타 그라탱

PART 5 즐거운 브런치
연어 브로콜리 키슈
감자채 키슈
자투리 채소 소시지 그라탱
그린 페스토를 곁들인 미니 크루아상
땅콩호박 베이크
못난이 하드롤
파전 대신 대파 포카치아
짜거나 달거나, 오븐 팬케이크

PART 6 오븐으로 지중해 요리
타타 니네트의 토마토 팍시
프로방스 스타일 다섯 가지 모둠 팍시
문어 통구이
코르시카의 금태구이
쿠스쿠스 베이크
프로방스풍 오색채소구이
양파 피자

PART 7 메리 크리스마스 파티 요리
치킨 통구이
로제 소스 카넬로니 그라탱
바질 페스토를 곁들인 표고버섯 카나페
흰색과 보라의 대비, 펜넬비트구이
매시트포테이토 컵케이크
소시지 슈크루트
꿀맛, 카망베르치즈구이
노엘 초콜릿 케이크

PART 8 빵과 디저트
따뜻하면 더 맛있다, 애플 크럼블
블루베리 케이크
홈메이드 애플파이
바나나가 들어간 비트 케이크
레몬 주키니 파운드케이크
부드럽다, 단호박 커스터드
시골풍 배구이

Index

열선의 배치와 팬의 순환력이 오븐의 성능인 셈이다. 토스터나 에어 프라이 어로도 제과·제빵, 고기 로스트가 되지만 요리의 완성도에 차이가 나는 것이 그런 이유다 -<오븐 요리가 특별해지는 팁> 중에서

트레이에 식빵을 깔고 구워 식빵의 구운 정도를 보면 어느 위치에 열이 많이 가는지 가늠할 수 있고, 이 ‘식빵 굽기 실험’을 사진 찍어두면 오븐 요리를 할 때 음식을 넣거나 두는 방향을 슬기롭게 결정할 수 있다. -<오븐 요리가 특별해지는 팁> 중에서

치즈는 원료와 제조 방식에 따라 수백 가지가 있지만 그라탱, 크림소스, 팍시 등 오븐 요리를 더 맛있게 하는 치즈가 따로 있다. 치즈는 풍미도 좋게 하고, 소 금을 적게 쓰게 하며, 오븐 요리의 핵심인 노릇한 빛깔이 나게 하는 재료다. -<오븐 요리가 특별해지는 팁> 중에서