크레이프

추천의 글
Intro

Basic Lesson
크레이프 반죽에 알코올 넣기
반죽에 풍미를 더하는 나만의 비법
더 가볍게 반죽하기
Pan & Tools
크레이프에 치즈 매치하기
크레이프 접는 8가지 방법
Crepe Questions
Crepe Sauces

Part 1 아침을 위한 크레이프
시나몬 애플 콩피 크레이프
리코타 치즈 블루베리 크레이프
오믈렛 크레이프
양배추 샐러드 크레이프
노르웨이식 달콤한 감자 크레이프
북유럽식 오트밀 크레이프
케일과 버섯을 넣은 건강식 크레이프

Part 2프랑스에서 즐겨 먹는 크레이프 Best 10
설탕 솔솔 뿌려 먹는 No.1 크레이프
프레시 레몬 크레이프
프랑스인이 좋아하는 과일잼 크레이프
꿀과 호두를 곁들인 크레이프
브르타뉴식 솔티드 버터 캐러멜 크레이프
오렌지 소스를 곁들인 크레이프 수제트
헤이즐넛 초콜릿 스프레드 크레이프
구운 바나나 초콜릿 크레이프
크렘 드 마롱 크레이프
배 콩피 크레이프

Part 3브르타뉴 지방의 전통 갈레트
잠봉 치즈 달걀, 기본 갈레트
소시지, 감자를 곁들인 갈레트
셰브르 꿀 호두 갈레트
크림치즈 훈제연어 갈레트
맥주와 어울리는 대파 달걀 갈레트
브르타뉴 숲이 떠오르는 포레스트 갈레트

Part 4 크레이프로 브런치
프랑스 국민 크레이프
시금치로 색을 낸 훈제연어 크레이프
크리미 바질 버터 크레이프
라타투이를 올린 크레이프
아보카도 스프레드 크레이프
부라타 치즈 방울토마토 크레이프
닭가슴살 아스파라거스 갈레트
파리지엔의 브런치, 당근 라페 완두콩 크레이프
단짠단짠 몬테크리스토 크레이프
케일 소시지 크레이프
팍시를 넣은 복주머니 크레이프

Part 5 디너를 위한 크레이프
흰콩 수프와 크레이프
닭 안심 브로콜리 크레이프
라사냐 대신 토마토소스 크레이프 롤
해산물을 올린 매콤한 갈레트
배추전과 밤, 버섯을 올린 크레이프
타코 소를 넣은 갈레트

Part 6 애피타이저부터 디저트까지, 파티를 위한 크레이프
미니 크레이프 카나페 플래터
훈제연어 아스파라거스 롤 크레이프
미니 크레이프 카나페
여러 가지 치즈와 당근 콩피 플래터
내가 좋아하는 코코넛 크레이프
캐러멜 소스 누텔라 롤 크레이프
만두피로 만든 컵 크레이프
삼색 미니 크레이프
단팥을 곁들인 말차 크레이프
훈제연어 아보카도 크레이프 케이크
레몬 크림 크레이프 케이크
크리스마스트리 케이크
초콜릿 듬뿍, 크리스마스 미니 케이크

IndX

크레이프 반죽에 정해진 공식은 없다. 밀가루에 따라서 점도 차이도 있고 달걀 개수에 따라 우유나 물의 양도 달라진다. 달걀과 우유의 양이 많을수록 더 부드러워진다. 나는 아침용 크레이프를 만들 때는 달걀을 3개 넣고(세 식구라서!) 우유의 양으로 반죽 농도를 조절한다. 일반적으로 소금만 넣는데 취향에 따라 설탕이나 우유, 버터를 넣기도 한다. 밀가루는 모든 밀가루를 쓸 수 있으나 박력분으로 만들면 더 부드럽다. 또 반죽을 얇게 부쳐야 부드럽고 맛도 좋다.
-<Basic Lesson>

반죽을 완성한 후 국자로 떠서 흘려본다. 부드럽게 주르륵 흘러내리면 적당한 상태다. 그래야 팬에 둘렀을 때 부드럽게 퍼진다. 만일 반죽이 되직하면 우유를 더해 농도를 맞춘다. -<Basic Lesson>

크레이프에 얹어 먹을 소스나 재료에 따라 맛의 어울림을 고려해 버터를 두를 것인지 식물성 오일을 두를 것인지 결정한다. 나는 연어나 버섯 요리에는 버터를, 채소 요리에는 올리브 오일을 쓴다. -<Basic Lesson>