빵을 버리지 않는 빵집

프롤로그 : 생명의 바통을 잇는 일

1장 빵을 싫어하는 빵집 아이 11
2장 먹거리가 가장 큰 환경 문제? 21
3장 빵집을 뛰쳐나가다 29
4장 방랑의 길 41
5장 빵을 싫어하던 아이, 제빵사가 되다 61
6장 먹는다는 것은 ‘생명’을 얻는 것 77
7장 빵의 본고장 프랑스로 가다 81
8장 빵을 버리지 않는 빵집 93
9장 여행하는 제빵사 113
10장 행복 레시피 129

에필로그 : 생명을 키우는 빵
역자 후기: 포기하지 않는 꿈

다무라의 빵은 장작을 태우지 않고서는 만들 수 없다. 수십 년 동안 살아온 나무의 ‘생명’으로 빵을 굽는 것이다. 그래서 다무라가 만든 빵에는 밀뿐만 아니라 나무의 ‘생명’도 담겨 있다. 빵을 만드는 것을 ‘생명’의 바통을 잇는 것이라고 하는 이유가 여기에 있다. <프롤로그>

“요즘 환경 문제라는 말을 많이 듣습니다. 인간의 다양한 활동이 자연에 끼치는 나쁜 영향을 말하지요. 인간이 자신들의 욕망에 제동을 걸지 않는 한 환경 문제는 해결되지 않습니다.” <먹거리가 가장 큰 환경 문제?>