더 에센셜 : 작은 카페를 위한 필수 음료 가이드 북 (스프링)

저자의 말

상권별 카페 메뉴 & 운영 가이드
① 오피스 상권
② 동네 상권
③ 대학교 상권
④ 관광지 상권
⑤ 10평대 카페
⑥ 20평대 카페
⑦ 30평대 카페

Coffee 커피
1. 아메리카노
* 원두 선택하기
* 매장용 VS 배달용 아이스 아메리카노
2. 카페 라테
* 우유 & 대체 우유 선택하기
3. 플랫 화이트
4. 딥 바닐라빈 라테
* 바닐라 시럽 VS 바닐라빈 시럽
5. 오틀리 아몬드 라테

Latte 라테
6. 생딸기 베리 라테
* 음료에 사용하는 과일의 수확 시기, 과일 베이스 선택하기
7. 제주 말차 바닐라 라테
8. 발로나 초콜릿 라테
* 초콜릿 블렌딩

Soda 소다
9. 과일 소다(자몽, 자두, 샤인 머스캣, 한라봉)
* 시럽과 꿀의 차이
10. 바닐라빈 레몬 소다
11. 누텔라 초콜릿 소다

Tea & Variation 티 & 베리에이션.
12. 자두 히비스커스 티
* 스트레이트로 마시는 티 VS 베리에이션 음료로 사용하는 티
13. 허니 자몽 블랙 티
14. 애플 캐모마일 시나몬 티
15. 얼그레이 바닐라 밀크 티
16. 제주 말차 밀크 티
17. 히비스커스 핑크 밀크 티

Signature 시그니처
18. 리치 로얄 밀크 티
19. 아보카도 에스프레소
20. 시나몬 링고 라테
21. 흑임자 크림 슈페너
22. 땅콩 크림 슈페너
* 아인슈페너 크림 레시피
23. 모로 오렌지 라즈베리 팡팡
* 음료의 장식으로 사용되는 허브의 종류
24. 애플 패션 바닐라
25. 히비스커스 뱅쇼

Highball 하이볼
26. 생레몬 하이볼
27. 바닐라 얼그레이 하이볼
28. 히비스커스 복분자 하이볼
29. 수박 밀크 하이볼
30. 샤인 머스캣 라임 하이볼
* 이 책에서 사용한 시판 제품들