나는 외식창업에 적합한 사람인가?

추천하는 글
들어가는 글

Chapter1 외식창업 절대로 하지 마라
당신이 꿈꾸는 인생 2막
-먹는 장사, 인구 67명당 한 곳꼴 영업
-대박은커녕 유지도 힘든 외식창업
-내가 창업을 말리는 이유
첫 번째 이유, 감당하기 어려운 투자비
-기본 투자비는 얼마?
-대표 브랜드 점포 오픈 투자비
-추가 운영비 없으면 문 닫아야 할 수도
두 번째 이유, 월급보다 적은 수익
-수익률이 얼마나 될까?
-원가와 인건비 싸움
세 번째 이유, 멀어지는 워라밸
-더 이상 워라밸을 추구할 수 없다
-일과 삶의 균형을 찾기 위한 노력
네 번째 이유, 진상 고객
-손님은 왕일까?
-가지각색 진상 사례들

Chapter2 그래도 나는 창업을 해야겠다
창업이라는 새로운 도전
-초보자는 프랜차이즈 창업을 고려해야
-서두르지 말고 철저하게 준비할 것
-창업 진행 순서 알아보기

Chapter3 우리 가족 외식창업 진단하기
외식창업 셀프 진단툴
-나는 외식업에 적합한 사람인가?
-창업 사례 분석
-사례들 통한 시사점

Chapter4 실전 창업하기
업종 선택하기
-우리 가족이 잘할 수 있는 업종을 택하자
-창업 준비기간 100% 활용하기
창업 방식 선택하기
-나홀로 창업을 할까?
-인수 창업을 할까?
-프랜차이즈 가맹 창업을 할까?
브랜드 선정하기
-달콤한 말을 다 믿지 말 것
-꾸준한 지원을 받을 수 있는가?
-이것만은 체크하자
상권 선정하기
-상권이란?
-이 업종에 적당한 상권인가?
-이 상권에서는 어떤 업종을 해야 할까?
-업종별 추천하는 상권

Chapter5 창업 전후 전문가 당부 사항
나이대별 다른 창업 마인드가 필요하다
-젊을 때 창업, 이렇게 승부 보라
-50대 이상 창업, 이것을 주의하라
소·확·행을 추구하라
-예금으로 생활하기?
-이 돈으로 창업을 하면 어떻게 될까?
-예금? 창업? 선택은 나의 몫
QSCH 매뉴얼은 반드시 지켜라
-품질·서비스·청결·위생은 기본 중의 기본이다
-홍대점에서 바닥부터 시작한 나의 경험 사례
직원 관리는 직접 챙겨라
-직원은 어떤 사람으로 뽑아야 하나?
-점포 내 기본 규칙을 정하고 점주도 지켜라
놓치지 말아야 할 마케팅 관리
-우리 점포에 적합한 마케팅을
-매출이 부진하다면?
외식업의 꽃, 고객 관리는 어떻게?
-고객 서비스 4단계를 숙지하라
-단정한 옷차림도 중요하다
-서비스는 고객만족의 마지막 보루다
-고객 불평 해결은 재방문과 연결된다

나가는 글
부록> 나의 창업 추천 브랜드 | 점포운영 시 필요한 QSCH 체크리스트 | 인력채용 시 인터뷰 가이드 | ‘상권정보시스템’의 상권분석 주요 내용
외식창업 시 한 번 정도 읽어봐야 할 책
참고자료

내가 창업을 온몸으로 막는 이유는, 첫째, 많은 투자비가 필요하며, 보통 사람은 그런 큰돈이 없기 때문이다. 자금이 있다면 차라리 금융회사에 맡기고, 직장에서 나가라고 할 때까지 더 열심히 직장생활을 하는 것이 낫다고 본다. 둘째, 막상 창업을 하더라도 수익이 적다는 것이 문제다. 직장생활보다 더 열심히 노력해도 월급 받던 시절보다 못한 경우가 대부분이다. 인건비, 재료비, 임차료, 대출이자 등을 제외하면 내 손에 떨어지는 수익은 몸과 마음이 겪은 고생에 비해 턱없이 부족하다고 느끼기 때문이다. (‘당신이 꿈꾸는 인생 2막’)

여기서 소개하는 진단툴의 목적은 외식창업에 대한 진입장벽을 높여, 100% 성공하게 만드는 것이다. (…) 항목들마다 가중치가 있지만 그래도 평균 80점 이상이면 외식업에 진출해 성공할 가능성이 있다고 본다. 그렇지 않으면 외식창업에 대해 되도록 꿈도 꾸지 말았으면 좋겠다는 생각이다. 아니면 시간을 가지고 부족한 부분을 보완하거나 개선한 뒤에 창업하더라도 늦지 않다. (‘외식창업 셀프 진단툴’)

자신이 외식업에 적합한지 판단했을 때 미흡한 부분을 보완하거나 개선하고 노력하면 충분히 극복 가능하다는 것을 보여 주는 사례이다. 자신의 꼰대 이미지, 직접 조리하는 것에 대한 부담감, 그리고 식자재에 대한 지식과 관심 부족을 정확히 판단하고 대중적인 프랜차이즈를 선택하여 창업에 성공한 사례이다. (‘사례3. 햄버거 프랜차이즈(시흥)’)