지속가능 다이어트

프롤로그 5

1부 WHY 왜 살이 찌는가?
1장. 비만의 원인은 무엇일까?
기본 원인 023 I 1970년대 한국의 변화 024 I 냉장고의 보급 025 I 식용유의 보급 026 I 과자의 보편화 027 I 아이스크림 섭취 증가 028 I 육식의 증가 028 I 흰 쌀의 소비 증가 030 I 외식의 증가 032 I 육가공 식품의 증가 033 I 공해 034 I 라면의 보편화 035 I 화학 조미료의 보편화 036 I 승용차의 증가 036 I 가전제품의 증가 037 I 패스트푸드 등장 037 I 수면의 부족 039 I 음식의 변화 040 I 기존(지속가능하지 않은) 다이어트의 실패 041 I 잘못된 다이어트 미신 046 I 음식 중독 050 I 음식 독소 052 I 마음 독소(스트레스) 055 I 대사 장애 (간) 056 I 자연식 vs 채식, 생식 vs 화식 058 I

2장. 바른 다이어트의 방해자, 훼방꾼 분석
왜 거짓 정보가 넘쳐날까? 061 I 상업자본주의 062 I 식품회사 065 I 제약회사 066 I 의료 (병원) 067 I 의사 068 I 언론 071 I 정치권 - 맥거번 리포트 072 I 비만과 다이어트 비즈니스 악순환도 074 I 비만과 다이어트 비즈니스 선순환도 074 I

3장. 건강하고 날씬한 지역의 음식물 분석
차이나 스터디 077 I 블루존 078 I 오키나와 프로그램 078 I 하와이 원주민 079 I 한국의 과거 080 I

4장. 영양소 분석
9대 영양소 083 I 탄수화물 084 I 단백질 087 I 지방 089 I 비타민 091 I 미네랄 092 I 효소 092 I 피토케미컬 096 I 식이섬유 097 I 물 097 I 칼로리 102 I 칼슘 103 I 영양 밀도
104 I 포만감 106 I 인슐린 107 I

2부 HOW 어떻게 해야 살이 빠질까?
5장. 인간 분석
인간은 무엇을 먹는 동물일까? 113 I 뇌 115 I 산도(ph) : 산의 세기 117 I 성경(Bible) 118 I 치아 119 I 혀 120 I 손 121 I 장 121 I 시력 122 I 침팬지, 고릴라 122 I 걷기 122 I 인체의 3주기 123 I 비만한 채식주의자 125 I 언제 먹어야 할까? 126 I

6장. 개별음식 분석
(소, 돼지, 닭)고기 129 I 키토제닉 다이어트 131 I 생선(수은) 132 I 우유 133 I 달걀 135 I 유제품 136 I 아이스크림 136 I 오일 137 I 햄과 소시지 138 I 에너지 음료 139 I 가공 식품 139 I 공장 식품 140 I 정크푸드 140 I 설탕 140 I 밀가루(빵) 141 I 쌀 141 I 조미료 142 I 소금 143 I 커피 143 I 콜라 144 I 초콜릿 145 I 술 145 I 영양제 145 I 튀김 146 I 과일 146 I 채소 148 I 통곡물 149 I 콩 149 I 뿌리채소 150 I 해조류 150 I 깨 150 I 버섯 151 I 견과류 151 I 녹말음식 152 I

7장. 질병 분석
당뇨 155 I 비만 158 I 고혈압 160 I 지방간 161 I 심장병 164 I

3부 WHAT 무엇을 실천할까?
8장. 솔루션
현대는 다이어트에 좋은 시기가 아니다 169 I 현대는 다이어트에 좋은 시기다 170 I 4321 법칙 171 I 다이어트에 가장 좋은 음식 172 I 다이어트에 차선으로 좋은 음식 172 I 다이어트에 최악의 음식 174 I 정화 174 I 소식 175 I 오래 씹기 176 I 먹는 순서 177 I 단식 177 I 공복 179 I 7:3 법칙 180 I 9:1 법칙 181 I 하루 3끼? 181 I

9장. 간헐적 단식
간헐적 단식의 특성 185 I 16:8 A형 간헐적 단식 187 I 16:8 B형 간헐적 단식 188 I 18:6 간헐적 단식 189 I 23:1 간헐적 단식 189 I 5:2 A형 간헐적 단식 191 I 5:2 B형 간헐적 단식 192 I 7~10일 금식 193 I 2주 주스 클렌징 194 I 간헐적 단식 정리 194 I 정체기 196 I

10장. 모노다이어트
분리식 199 I 골고루 먹지 마라 200 I 소화 에너지를 줄이고 대사 에너지를 늘려라 201 I 소화가 쉬운 식사 순서 202 I 밥을 빼고 먹는 식사법 204 I 동물성 단백질은 한 가지만 205 I
11장. 생활습관
습관이 바뀌어야 한다 207 I 운동 208 I 다이어트 운동법 210 I 생활 운동 212 I 잠 213 I 명상법 215 I 마인드 215 I 요리 능력 217 I 다이어트 일기 기록하기 217 I

12장. 실천 프로그램
목표 221 I 점진적 4주간 프로그램 222 I 3끼 식사법 223 I 채소 도시락 다이어트(파프리카, 오이, 당근, 셀러리, 방울토마토) 226 I 반신욕 227 I 피 검사 227 I

13장. 습관의 변화로 요요 없는 지속가능 다이어트
최종 목적 229 I 좋은 습관 230 I

지속가능 다이어트 2주 3회 교육 후기 236
비만인과 건강인의 삶의 방식 차이 238

부록 1 : 다이어트 질문지 241
부록 2 : 음식별 소화 시간 242
부록 3 : 인체의 3주기 시간표 243
부록 4 : 추천 하루 시간표 244

에필로그 249

배고픈 다이어트는 인간의 본성에 위배되기 때문에 성공할 수 없다. 다이어트할 때는 고기, 생선, 우유, 달걀, 유제품, 오일, 가공 식품, 패스트푸드를 먹어서는 안 된다. 이러한 제품은 다이어트가 끝난 후 유지기일 때 일주일에 1~2회 먹는 것으로 한정해야 한다. 3군 음식은 영양분이 적고 칼로리만 높은 음식이다. 이런 음식은 먹어도, 먹어도 배가 고프다.

가공 식품회사, 공장 음식회사, 패스트푸드 회사의 목적은 한 가지다. 자신이 생산한 음식을 많이, 반복해서 팔고 그 음식의 유통기한이 길어서 상하지 않는 것이다. 그래서 그들은 음식에 방부제와 유화제, 착색제, MSG 등의 다양한 첨가제를 넣는다. 반복 구매를 위한 가장 좋은 방법은 소비자를 중독시키는 것이다. 설탕, 소금, 지방이 결합된 음식이나 패스트푸드를 먹으면, 인간의 뇌는 마약이나 술이나 담배에 중독된 뇌와 같은 부위가 반응한다.

인간의 주식은 수천 년간 탄수화물이었다. 인간은 단백질을 많이 먹고, 탄수화물을 적게 먹는 동물이 아니다. 인간은 원래 탄수화물을 주로 먹고, 탄수화물을 갈망하게 만들어졌다. 인간에게 진짜 만족감을 주는 탄수화물은 정제 탄수화물이 아닌 복합 탄수화물이다. 탄수화물은 가장 쉽게 소화되고 인간에게 가장 깨끗한 연료다.