푸드트럭 스타트업 A to Z

들어가며

Chapter 1
글로벌 메가트렌드, 푸드트럭이 몰려온다!

이동 푸드의 역사
뜨고 있는 이동 푸드 산업
이동 푸드 사업의 장점
이동 푸드 사업의 거침없는 비약
이동 푸드 사업으로 고고! : 이동 차량의 종류
푸드키오스크
푸드카트 및 푸드트레일러
푸드트럭
미식 푸드트럭Gourmet Foodtruck
이동 케이터링 사업Mobile Catering Business
버스토랑Bustaurant
고객 유형
아침식사형
점심 및 브런치형
관광 및 방문객형
야식 고객형

Chapter 2
푸드트럭 사업의 첫 단계, 사업 구상부터!

새로운 모험을 위한 준비자세
목표를 향한 추진력
사업에 필용한 기술들
마케팅
고객 서비스
멀티태스킹
이동 푸드에 관한 지식
창의력
기초적인 정비 기술
뉴미디어 활용 능력
기본 체력
계산 능력
경쟁에 대한 철저한 대비
현실적인 목표 설정
시간제 비즈니스Part-Time Business
전일제 비즈니스Full-Time Business
푸드트럭의 다른 활용
식당 개업으로 발전
사업계획서 작성법

Chapter 3
‘수요미식회’에 나올 만한 푸드트럭 메뉴 선정 요령은?

메뉴 기획 시 고려사항
다음 단계에서 할 일
메뉴 선정 아이디어
기본 메뉴
미식 푸드Gourmet Food
에스닉 푸드Ethenic Food
디저트
음료
식재료 구매
도매업체를 통해서
대형 식품가공업체를 통해서
지역 마트나 소매점을 통해서
그린마켓Greenmarket과 재래시장Farmers Market을 통해서
협동조합을 통해서
멤버십 마트를 통해서

Chapter 4
나와 궁합이 맞는 푸드트럭 스타일은?

푸드카트
중고 카트
키오스크Kiosk
푸드트럭
이동 케이터링 트럭Mobile Catering Truck
버스토랑Bustaurant
개성을 살려 개조하기Retrofitting
디자인 마인드 갖기
푸드트럭의 주차 및 보관
관리 및 유지보수

Chapter 5
푸드트럭 성공의 비책(秘策)? 로케이션!

면허와 허가
미국(뉴욕시)의 예
한국의 예
안전점검은 필수
영업 신고 절차
차량 구조 변경
주차 구역
장소! 장소! 장소!
장소 답사와 자리 굳히기
지역 사회에 공헌하기

Chapter 6
‘준비’와 ‘매너’가 성공하는 푸드트럭을 만든다!

사전조리주방 찾기
사전조리주방에 대해서 알아야 할 것들
그 밖에 가능한 선택들
건강과 안전이 최우선
청소에 최선을 다하라
청소와 정리 계획
외부 세차하기
함께할 스태프 구하기
셰프 채용 방법
좋은 직원 채용 방법
지원자 모집 방법
인터뷰 요령
직무내용 설명Job Description
사업주의 덕목
업무 수칙과 규범들

Chapter 7
대박 푸드트럭만의 마케팅 비결

성공의 첫걸음은 멋진 브랜드 네이밍부터
상호 검색하기
특허청에 상호 등록하기
눈에 띄는 차량 디자인하기
차량 컨셉트와 스타일 정하기
차량 랩핑Vehicle Wrap
로고 제작
메뉴판 디자인
스마트한 세상, 모바일 앱으로
소셜 미디어 활용
웹사이트 구축하기
홈페이지 기획
레이아웃과 디자인
온라인상에 자신의 존재 알리기
다양한 마케팅 아이디어
무료 시식 행사
작은 이벤트 개최하기
입소문 내기Word-of-mouth
지역 축제와 행사 참여하기
광고 제휴와 후원하기
단골 고객 확보하기
스트리텔링 개발하기

Chapter 8
비수기에는 이동 케이터링이 대안이다!

케이터링 사업의 기본
케이터링 시장 파악하기
케이터링 메뉴 정하기
케이터링 마케팅 전략
프로의식 갖기
케이터링 계약 시 주의할 것들
준비에서 청소까지
음식 운반하기
행사장소로 차량 이동하기
자신만의 특별한 서비스 제공하기

Chapter 9
비용 발생과 수익 창출의 하모니

‘돈에 대한 감각’ 기르기
창업비용
보험료
회계비용
운영비용
성장통
음식의 양 조절
음식 가격 책정
가격 책정에 필요한 원칙들
지역색을 고려한 가격 책정
경쟁력 있는 가격 책정
고가 정책
판매 마진은 어떻게 남기나?
실제적인 이익 내기

Chapter 10
‘펀딩의 고수’ 되기

창업 자금 계산하는 법
펀딩은 어디에서?
개인 저축
친구와 가족
보유하고 있던 자산
은행 또는 신용 조합
엔젤 투자자와 벤처 캐피털
투자를 이끌어 내는 프레젠테이션 요령

Chapter 11
프랜차이즈 푸드트럭으로도 가능할까?

프랜차이즈의 장단점
프랜차이즈 업체 찾기
프랜차이즈 중개인을 통해서
직접 발품을 팔아서
라이센싱 : 프랜차이즈에 자신만의 색깔 입히기
내 브랜드로 프랜차이즈 만들기
인기 있는 레스토랑과의 협업

Chapter 12
세상은 넓고 할 일은 많다!

비즈니스 매각하는 방법
합당한 가격 받는 요령
내 트럭 가격 산정하기
내 트럭 새주인 찾기
인수인계의 새로운 모색
끝으로, 가슴에 새겨야 할 것들