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제과 크림 사전

제과 크림 사전

旭屋出版 편집부 (지은이), 이영미 (옮긴이)
아티장베이커스
32,000원

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제과 크림 사전
eBook 미리보기

책 정보

· 제목 : 제과 크림 사전 
· 분류 : 국내도서 > 요리/살림 > 제과제빵
· ISBN : 9791196358853
· 쪽수 : 160쪽
· 출판일 : 2021-04-30

책 소개

일본의 인기 파티세리 20개 매장에서 실제로 만드는 100가지 크림을 만날 수 있다. 배합은 물론이고 개발에 이르게 된 과정부터 제법의 포인트까지 자세하게 소개한다. 구체적인 사용 예를 한눈에 볼 수 있는 도감도 함께 실었다.

목차

크렘 샹티이
크렘 파티시에르
크렘 오 뵈르
크렘 앙글레즈
크렘 다망드
가나슈
기타 크림
파티세리별 프티 가토 도감
기본 크림의 제과 기술

인기 파티셰 20명이 풀어놓는 '나의 크림 만들기'

저자소개

이영미 (옮긴이)    정보 더보기
아주대학교 국어국문과를 졸업하고, 일본 와세다대학교 대학원 문학연구과 석사 과정을 수료했다. 요시다 슈이치의 《악인》과 《캐러멜 팝콘》을 번역한 공로로 2009년 일본국제교류기금이 주관하는 보라나비 저작·번역상의 첫 수상자로 선정되었다. 옮긴 책으로 오쿠다 히데오의 《공중그네》, 《면장 선거》, 《라디오 체조》, 무라카미 하루키의 《라오스에 대체 뭐가 있는데요?》, 《무라카미 하루키 잡문집》, 미야베 미유키의 《화차》, 《솔로몬의 위증》, 《오늘 밤은 잠들 수 없어》, 《꿈에도 생각하지 않아》, 히라노 게이치로의 《나란 무엇인가》, 이사카 코타로의 《불릿 트레인》 등이 있다.
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