시그니처 디저트

[프롤로그]

Basic Guide
베이킹 준비하기
베이킹 도구
베이킹 재료
생크림 휘핑하기·
앙글레즈 버터크림 만들기·
제스트 만들기·
꼬르네 만들기·
짤주머니 사용법

Chapter 1. 다쿠아즈
[다쿠아즈를 시작하기 전에]
딸기우유 다쿠아즈
초코 체리 다쿠아즈
로투스 다쿠아즈
블루베리 치즈 다쿠아즈
미숫가루 다쿠아즈
돼지바 다쿠아즈

Chapter 2. 마카롱
[마카롱을 시작하기 전에]
레인보우 마카롱
망고 마카롱
하트 마카롱
말차 마카롱
커피 마카롱
초코 마카롱

Chapter 3. 쿠키
[쿠키를 시작하기 전에]
그래놀라 피넛 쿠키
린저 쿠키
인절미 쿠키
말차 크림치즈 쿠키
브라우니 크리스프
파마산치즈 쿠키
모양 쿠키
두 가지 사블레 쿠키
오레오를 품은 쿠키
머랭 쿠키
머랭 팝
리얼 초코 쿠키

Chapter 4. 스콘
[스콘을 시작하기 전에]
플레인 스콘
체다치즈 스콘
베리베리 스콘
참깨 스콘
토마토 올리브 스콘
생크림 큐브 스콘

Chapter 5. 파운드
[파운드를 시작하기 전에]
투톤 파운드
오렌지 파운드
애플 크럼블 파운드
레몬 케이크
초코 마블 파운드
햄 치즈 쪽파 파운드

Chapter 6. 마들렌 & 피낭시에 등
[마들렌과 피낭시에를 시작하기 전에]
말차 마들렌
코코넛 마들렌
얼그레이 마들렌
옥수수 마들렌
유자 마들렌
헤이즐넛 피낭시에
초코 라즈베리 피낭시에
무화과 피낭시에
단호박 피낭시에
흑임자 피낭시에
크림치즈 라즈베리 블론디
촉촉한 브라우니

Chapter 7. 케이크
[케이크를 시작하기 전에]
딸기 생크림 케이크
라즈베리 쇼콜라 케이크
블루베리 청포도 케이크
당근 케이크
말차 딸기 롤케이크
티라미수
바닐라 치즈케이크
밀크티 쉬폰
새우 베이컨 키쉬
누텔라초코 컵케이크
스프링클 컵케이크
자몽 커피 컵케이크

-프롤로그-

“You Always Have Room For Cake!”

밥 배와 디저트 배는 따로 있다고들 합니다. 아무리 든든하게 밥을 먹었어도 달콤한 디저트의 유혹을 뿌리치기는 힘들지요. ‘Room For Cake’는 디저트를 위해 기꺼이 비워둔 우리 배 속 공간이에요. 달콤한 맛과 화려한 모양으로 눈과 입을 사로잡는 마카롱, 딸기 생크림 케이크, 초코칩 쿠키…. 맛있는 디저트는 인생을 조금 더 행복하게 만들어줍니다.

우리의 ‘Room For Cake’를 채워줄 다양한 디저트 레시피를 이 책에 담았습니다. 선물용 베이킹으로 가장 사랑받는 다쿠아즈와 마카롱은 물론이고 초보 베이커들도 쉽고 재미있게 만들 수 있는 여러 가지 쿠키 레시피도 넣었어요. 디저트지만 식사 대용으로도 그만인 스콘과 파운드케이크, 티타임에 곁들일 마들렌과 피낭시에 레시피도 다양하게 소개하였습니다. 누구보다 특별하게 보내고 싶은 날 만들기 좋은 생크림 케이크부터 평범한 날 가볍게 즐기기 좋은 컵케이크까지 케이크 레시피도 상세한 팁과 함께 이해하기 쉽게 설명해 놓았습니다.

책을 쓰기로 결심하면서 디저트 종류와 레시피를 구성할 때 정말 많은 고민을 했어요. 집에서도 만들 수 있지만 카페 디저트로도 손색없는 다양하고 멋진 결과물이 나왔으면 하는 바람이 있었지요. 복잡한 재료 준비나 구하기 힘든 재료는 피하고, 온라인 베이킹몰에서 쉽게 구할 수 있는 도구와 재료들로 만들 수 있는 레시피를 짰어요.

목적이나 취향에 알맞은 베이킹 레시피를 찾기 쉽도록 여러 가지 스타일의 레시피를 가득 담았습니다. 쿠키부터 케이크까지 폭넓은 디저트 메뉴로 구성하였고, 각각의 레시피를 깊게 다루었어요. 예를 들어 마카롱은 프렌치 머랭법과 이탈리안 머랭법, 꼬끄에 무늬 넣는 방법, 투톤 마카롱 등 다양한 기법들을 녹인 레시피들로 구성하였지요. 풍부한 맛과 식감을 경험할 수 있도록 쿠키와 케이크도 각각 12개의 레시피를 소개하였습니다.

레시피는 단계별로 상세한 사진과 설명으로 꾸미고, 반복되는 과정은 따로 자세히 정리해 두었어요. 필요할 때마다 참고 페이지를 확인해주세요. 재료와 도구도 하나하나 정리해 놓았으니 꼭 미리 체크하고 베이킹을 시작하세요.

자, 이제! 재료를 계량하고, 오븐을 예열해볼까요?
베이킹은 좋은 친구 같아서 평생 함께하기 좋은 취미라고 생각해요. 사랑하는 이들, 함께 나누고 싶은 이들을 위해 시간을 들여 베이킹하는 과정 그 자체가 정성이 깃든 선물이지요. 좋은 재료를 가지고 손으로 하나하나 모두 담아내다 보면 잡생각도 사라집니다. 오늘은 어떤 디저트를 만들까 고민될 때, 『시그니처 디저트』가 가장 먼저 생각나는 책이길 바랍니다.