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책 정보
· 분류 : 국내도서 > 요리/살림 > 술/음료/차 > 술
· ISBN : 9791196603694
· 쪽수 : 368쪽
책 소개
목차
<6일차, 전 세계 고급 와인의 롤 모델, 보르도 지방>
01. 보르도 지방의 개요
02. 보르도 와인의 역사
03. 보르도 지방의 떼루아
04. 보르도 지방의 레드 와인 성지, 오-메독 지구의 토양의 비밀
05. 보르도 지방의 포도 품종
06. 보르도 지방의 등급 체계
07. 보르도 지방의 화이트 와인의 개요
08. 보르도 지방의 화이트 와인 생산 지구
09. 레드 와인의 새로운 생산 기술
10. 갸론 강 좌안 지구의 레드 와인 산지
11. 지롱드 강 좌안 지구의 레드 와인 산지
12. 우안 산지의 약진과 배경
13. 도르도뉴 강 우안의 레드 와인 산지
14. 보르도 지방의 이모저모
<7일차, 보르도 와인의 그늘에서 벗어난 떠오르는 스타, 남서부 지방>
01. 남서부 지방 개요
02. 남서부 지방의 역사
03. 남서부 지방의 주요 포도 품종
04. 남서부 지방의 생산 지역와 주요 AOC
<8일차, 태양이 만들어 내는 다양한 와인, 론 밸리>
01. 론 밸리 개요
02. 론 밸리의 역사
03. 두 개의 론 밸리, 북부와 남부
04. 론 밸리의 포도 품종
05. 와인 양조의 근대화
06. 론 밸리의 등급
07. 북부 론 밸리 주요 AOC
08. 남부 론 밸리의 주요 AOC
09. 론 밸리의 유기농 와인과 론 밸리의 포도밭 확장
<9일차, 과거의 영광을 위한 노력과 변화, 랑그독-루씨옹>
01. 랑그독-루씨옹 개요
02. 랑그독-루씨옹 지방의 역사
03. 랑그독-루씨옹 지방의 떼루아
04. 랑그독-루씨옹 지방의 주요 포도 품종
05. 랑그독 지방의 주요 AOC
06. 루씨옹 지방의 주요 AOC
<10일차, 무명의 산지에서 개성을 표현하는 와인, 쥐라 & 싸부아 지방>
01. 쥐라 지방 개요
02. 쥐라 지방의 역사
03. 쥐라 지방의 떼루아
04. 쥐라 지방의 주요 포도 품종
05. 쥐라 지방의 주요 AOC
06. 싸부아 지방 개요
07. 싸부아 지방의 역사
08. 싸부아 지방의 떼루아
09. 싸부아 지방의 주요 포도 품종
10. 싸부아 지방의 주요 AOC
<11일차, 지중해 햇살을 닮은 로제 와인의 본 고장, 프로방스 & 꼬르스>
01. 프로방스 지방 개요
02. 프로방스 지방의 역사
03. 프로방스 지방의 떼루아
04. 프로방스 지방의 주요 포도 품종
05. 프로방스 지방의 주요 AOC
06. 프로방스 지방의 크뤼 클라쎄 등급
07. 꼬르스 섬 개요
08. 꼬르스 섬의 역사
09. 꼬르스 섬의 떼루아
10. 꼬르스 섬의 주요 포도 품종
11. 꼬르스 섬의 주요 AOC
<12일차, 자연친화적인 포도 재배와 와인 양조, 내추럴 와인>
01. 자연친화적 농업의 움직임
02. 자연친화적인 포도 재배로의 회귀
03. 자연친화적인 재배로의 지향
04. 유기농 재배와 유기농 와인
05. 바이오-다이나믹 재배와 바이오-다이나믹 와인
06. 뤼뜨 래조네 재배와 자연친화적인 재배의 차이
07. 자연친화적인 와인 제조와 내추럴 와인
