파스타의 기초

이탈리아 요리가 한국에 뿌리내리기 시작하던 시절, 그 길의 선두에 선 이가 바로 안토니오 심(심재호) 셰프다. 그는 이탈리아 요리 1세대로서 단순히 요리를 전하는 데에 그치지 않고, 본고장의 철학과 전통을 한국에 올곧게 소개하는 데 힘써왔다. 특히 세계적인 요리학교 알마(ALMA)의 라이선스를 한국에 도입하여 국내에서 정통 이탈리아 요리를 체계적으로 배울 수 있는 길을 열었다. 이 공로와 업적을 인정받아 이탈리아 대통령으로부터 기자문화훈장을 받았으며, 국내 대학에서 교수로 임용되어 학문적 기반 위에서 후학을 양성하기도 했다. 이는 단순한 교육 이상의 의미를 가지며, 수많은 젊은 요리사들이 이탈리아의 정신과 기술을 체득할 수 있도록 한 귀중한 발자취로 남아 있다. 현재 그는 레스토랑 ‘다 안토니오(Da Antonio)’를 운영하는 동시에, 양평에 자리한 알마에서 학생들을 가르치며 후학 양성에도 힘쓰고 있다. 그는 오늘도 부드러운 열정과 흔들림 없는 신념으로, 이탈리아 요리를 한국에서 더욱 빛나게 하고 있다.