더퍼슨스 the Persons No.2 : 바리스타 Barista

1. 바리스타는 지적 호기심을 자극한다 : 전주연
2. 바리스타는 사람과의 만남을 좋아한다 : 박근하
3. 바리스타는 문화를 만든다 : 김사홍
4. 바리스타는 전문 직업이다 : 이종훈
5. 바리스타는 이해가 필요하다 : 도형수
6. 바리스타는 목적과 의미를 찾아준다 : 엄성진
7. 바리스타는 서비스를 제공한다 : 우상은

“많은 선수가 각 항목에서 점수를 잘 받으려면 어떻게 해야 되는지 계산만 해요. 월드 바리스타 챔피언십 우승을 위해 당연한 접근 방식이라고 생각해요. 하지만 저는 그렇게 하지는 않았어요. 대회가 하나의 쇼라고 생각했어요. 내가 지금 생각하는 것은 무엇인지, 내가 보여 주고 싶은 것은 무엇인지 정리하고 준비했어요. 멋지고 우아하고 대 단하게 보여 줘야 된다는 생각이었죠. 점수표는 생각하지 않았던 것 같아요. 내가 몇 점을 받든 스스로 만족하는 것이 중요하다고 생각했어요. 물론 우승하고 울긴 했지만(웃음).”

“좋은 원두를 사는 것. 좋은 재료를 구매하는 것이 가장 중요해요. 그래도 더 맛있게 만들 기원한다면 물에 신경 써 보세요. 원두를 신중하게 골랐다면 물도 조금은 신중하게 고르는 것이 좋아요. 결국 물과 원두가 만나서 커피 한 잔이 나오는 거니까. 커피의 성분이 더 많이 나오느냐 덜 나오느냐의 차이죠. 단순하지만 가장 맛있게 먹을 수 있는 방법이에요.”