카페 스콘

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책 정보

· 제목 : 카페 스콘 (나만의 (홈) 카페에 필요한 스콘 레시피)
· 분류 : 국내도서 > 요리/살림 > 제과제빵
· ISBN : 9791197096433
· 쪽수 : 184쪽
· 출판일 : 2021-07-10

책 소개

스콘을 플레인, 결, 파이&롤, 응용으로 나누어 다양하게 소개한다. 가장 기본적인 담백한 맛의 스콘, 버터향 가득한 스콘, 겉바속촉 스콘, 다양한 재료가 듬뿍 들어가 씹는 맛이 있는 스콘 등 총 24가지의 레시피를 제공하여 만드는 재미를 느낄 수 있도록 했다.

프롤로그
기본 재료
기본 도구
스콘 만들기 Q&A

Lesson 1. 플레인 스콘
플레인 스콘의 기본
더블 바닐라 스콘
피칸 메이플 스콘
로투스 시나몬 스콘
통밀 무화과 스콘
초콜릿 마시멜로 스콘

Lesson 2. 결 스콘
결 스콘의 기본
바질 올리브 토마토 스콘
쑥 콩가루 앙금 스콘
단호박 크림치즈 스콘
자라메 흑당 밀크티 스콘
피넛버터 크럼블 스콘

Lesson 3. 파이&롤 스콘
파이&롤 스콘의 기본
애플 시나몬 스콘
베이컨 치즈 스콘
허니버터 고구마 스콘
흑임자 콩가루 크럼블 스콘
갈릭 롤스콘

Lesson 4. 기타 응용 스콘
콘치즈 어니언 스콘
밀크티 달고나 스콘
블랙코코아 오레오 스콘
피자 스콘
청양고추 소시지 스콘
말차 라즈베리잼 스콘

Lesson 5. 곁들이기
오렌지마멀레이드
딸기루바브잼
망고스프레드
허니버터스프레드
클로티드크림

저자소개

김동희 (지은이) 정보 더보기

대학에서 사진을 전공. 2014년 분당에서 디저트 카페와 클래스를 함께 운영하는 모니크 아뜰리에를 오픈했다. 이후 나카무라 아카데미 제과 전문코스를 졸업하고 프랑스 벨루에 콩세이를 두 차례 수료했으며 세드릭 그롤레, 그레고리 도연 셰프 등과 같은 해외 셰프들의 마스터 클래스를 이수했다. 2019년 역삼동으로 스튜디오를 이전해 꾸준히 클래스를 운영하며 온라인 교육 <콜로소> 마카롱 클래스를 오픈. 2년간 서울 금융고 제과 강사를 역임했다. 저서로는 『카페 스콘』, 『모니크아뜰리에 마카롱 클래스』가 있다. 현재는 하와이에 거주하며 디저트숍 컨설팅과 디저트 매장을 운영 중이다.

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