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카페 쿠키

카페 쿠키

(나만의 (홈) 카페에 필요한 쿠키 레시피 35)

김동희 (지은이)
리틀프레스
22,000원

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카페 쿠키
eBook 미리보기

책 정보

· 제목 : 카페 쿠키 (나만의 (홈) 카페에 필요한 쿠키 레시피 35)
· 분류 : 국내도서 > 요리/살림 > 제과제빵
· ISBN : 9791197096464
· 쪽수 : 232쪽
· 출판일 : 2023-03-10

책 소개

변화가 빠른 디저트 시장에서 꾸준히, 오래도록 사랑받을 수 있는 쿠키 레시피를 소개한다. 쿠키는 제법에 따라 식감이 달라진다. 『카페 쿠키』에서는 맛뿐만 아니라 식감도 다양하게 즐길 수 있도록 레시피를 고안했다.

목차

프롤로그
기본 재료
기본 도구
쿠키 만들기 Q&A

Lesson 1. 자르는 쿠키
초콜릿칩 쿠키
화이트초콜릿 마카다미아 쿠키
넛츠 쿠키 2종
캐러멜 캐슈넛 쿠키
체다치즈 쿠키
바삭 크래커 3종
홈메이드 통밀 크래커

Lesson 2. 빚는 쿠키
시나몬 스냅스 쿠키
피넛 버터 쿠키
초콜릿 라즈베리 쿠키
피스타치오 쿠키
레몬 크링클 쿠키
딸기 스노볼 쿠키
흑임자 쑥찰떡 쿠키
솔티드 브라우니 쿠키

Lesson 3. 찍는 쿠키&짜는 쿠키
라즈베리 크림치즈 쿠키
메이플 쿠키
얼그레이 바닐라 쇼트브레드
커피 버터 쿠키
투톤 쉘 쿠키

Lesson 4. 아메리칸 쿠키
스모어 쿠키
로투스 화이트초콜릿칩 쿠키
블루베리 레몬 쿠키
애플 시나몬 오트밀 쿠키
딸기 치즈케이크 쿠키
다크초콜릿 피넛버터칩 쿠키
초콜릿 월넛 쿠키
말차 캐슈넛 화이트초콜릿 쿠키

Lesson 5. 샌드 쿠키
헤이즐넛 에스프레소 쿠키
마롱 크림 샌드 쿠키
캐러멜 버터 샌드 쿠키
헤이즐넛 랑그드샤
레드벨벳 샌드위치 쿠키
티라미수 우피파이
고구마 클레오르

저자소개

김동희 (지은이)    정보 더보기
대학에서 사진을 전공. 2014년 분당에서 디저트 카페와 클래스를 함께 운영하는 모니크 아뜰리에를 오픈했다. 이후 나카무라 아카데미 제과 전문코스를 졸업하고 프랑스 벨루에 콩세이를 두 차례 수료했으며 세드릭 그롤레, 그레고리 도연 셰프 등과 같은 해외 셰프들의 마스터 클래스를 이수했다. 2019년 역삼동으로 스튜디오를 이전해 꾸준히 클래스를 운영하며 온라인 교육 <콜로소> 마카롱 클래스를 오픈. 2년간 서울 금융고 제과 강사를 역임했다. 저서로는 『카페 스콘』, 『모니크아뜰리에 마카롱 클래스』가 있다. 현재는 하와이에 거주하며 디저트숍 컨설팅과 디저트 매장을 운영 중이다.
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