맛있는 요리에는 과학이 있다 책 가격비교

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책 정보

· 제목 : 맛있는 요리에는 과학이 있다 (맛에 놀라고, 숨어 있는 과학에 또 한번 놀란다!)
· 분류 : 국내도서 > 요리/살림 > 음식 이야기
· ISBN : 9791197108693
· 쪽수 : 368쪽

책 소개

모든 요리에 담긴 과학적 원리를 세상에서 가장 쉽게 풀어낸 책이다. 요리법들은 단순해 보이지만 조리의 원리를 모르면 제대로 된 맛을 낼 수 없다. 이 책은 처음부터 쭉 정독하며 음식에 대한 지식을 쌓을 교양서이기도 하며, 그때그때 필요한 요리만 찾아보고 도움을 얻을 실용서이기도 하다.

PART 01 조리의 비밀
1. 튀김 | 2. 볶음 | 3. 구이 | 4. 조림 | 5. 찜 | 6. 전자레인지 가열

PART 02 음식 재료의 비밀
1. 육류 | 2. 어패류 | 3. 계란 | 4. 우유 | 5. 유제품 | 6. 콩 제품 | 7. 쌀
8. 밀가루 | 9. 녹말 | 10. 감자류 | 11. 채소류 | 12. 과일류 | 13. 냉동식품

PART 03 간 맞추기의 비밀
1. 소금 | 2. 설탕 | 3. 식초 | 4. 국물 내기 | 5. 간장
6. 된장(미소) | 7. 마요네즈, 드레싱 | 8. 케첩 | 9. 향신료

PART 04 물의 비밀
1. 정수기 | 2. 물과 몸 | 3. 미네랄

저자소개

코야마 켄지 (지은이) 정보 더보기

1961년 태생. 아이치(愛知) 공업대학 공학부 경영공학과 졸업. 프리랜서 저널리스트, 카피라이터로 활동. 시스템 엔지니어, 편집 프로덕션 일을 거쳐 현재에 이름. 정보 시스템 및 과학 기술 분야를 전문으로, 컴퓨터 전문지나 무크, 기술정보지, 세일 프로모션 등을 중심으로 취재·집필 활동을 함. 데이터 웨어하우스, 에이전트 기술, AI, 인공 생명 등에 관심을 가짐. 저서로는 [CALS을 알 수 있는 책](일본실업출판사), [도해 정보·컴퓨터 산업](동양경제신문사)이 있다

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아라후네 요시타카 (지은이) 정보 더보기

1973년에 일본의 사이타마현에서 태어났다. 과학 저술가이자 저널리스트로 활동 중이다. 도쿄대학교 이과대학에 재학할 때부터 과학저술가로 활동을 시작하여, 일본 늑대부터 우주론까지 폭넓은 분야에 걸쳐 취재와 집필 활동을 이어가고 있다. 저서로 『우주와 생명 최전선의 ‘엄청난’ 이야기』(세이ㅤㅅㅠㄴ출판사), 『5가지 수수께끼로 알아보는 우주』(헤이본샤), 『자기도 모르게 남에게 말하고 싶어지는 지구에 관한 신기한 잡학』(나가오카서점), 『만화로 알아보는 초끈이론』(SB크리에이티브) 등이 있다.

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카와이 사치코 (지은이) 정보 더보기

1962년 시즈오카현 출생. 토쿄농공대학 대학원 수료. 프리랜서로 일하는 편집자 겸 작가. 《일본 동물 대백과》, 《식용어패(魚貝) 대백과》, 《일본의 들새 590》 등의 도감을 시작으로 단행본과 사진집의 편집을 하고 있다.

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타카하시 시게유키 (지은이) 정보 더보기

1954년 교토부 출생. 오사카시 주재의 르포라이터로 활약 중. 저서로는 《안 읽고 죽을 수 있겠냐! 장례식의 연구》 등이 있다.

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타나카 시마코 (지은이) 정보 더보기

1977년 도쿄도 출생. 작가이자 편집자. 오시에(押し繪, 일본 장식물의 한 종류)도 그린다. 일본의 예술과 교육, 특히 인지학의 길에 대해 모색 중이다.

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나카가와 유키코 (지은이) 정보 더보기

1967년 사가현 출생. 교토부립대학 졸업. 진화론이나 동물생태학에서 민속학이나 심리학까지, 굉장히 다양한 분야에 조예가 깊은 과학 전문 작가이다.

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하기야 미야코 (지은이) 정보 더보기

1961년 이바라키현 출생. 조치대학 영문과 졸업. 첨단기술의 연구 현황에서 소소한 일상까지 폭넓게 취재한다. 취미는 아라비안 댄스로 ‘춤추는 프리 라이터’로서 신체와 표현의 관계를 탐구하는 것에도 점점 흥미가 생기고 있다.

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야츠시로 타케루 (지은이) 정보 더보기

1965년 가나가와현 출생. 도카이대학 졸업. 의학 전문 출판사 근무 경험이 있는 의료 저널리스트. 건강 잡지를 중심으로 활약 중이다.

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야마자키 토모요시 (지은이) 정보 더보기

과학 저널리스트. 환경, 음식, 의료, 정치 등의 사회 문제에서 음악에 이르기까지 폭넓은 분야에서 활동한다. 자연과 인간, 과학과 철학의 관계를 테마로 미래사회와의 접점을 모색 중이다.

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김나나 (옮긴이) 정보 더보기

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주미경 (옮긴이) 정보 더보기

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이여주 (옮긴이) 정보 더보기

대학교 졸업 후 아이들을 위한 책을 만들어 왔어요. 일본에서 공부한 경험을 바탕으로 번역가로도 활동 중이에요. 《한 권으로 끝! 쉽게 따라 그리는 반짝반짝 일러스트》, 《와글와글 토끼 아파트》,《우당탕탕! 109마리 동물 마라톤》, 《두근두근 펭귄 유람선》, 〈우리 아기 첫 그림책〉 시리즈 등을 번역했어요.

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