식품미생물 및 실습

· 제목 : 식품미생물 및 실습 
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9791197445552
· 쪽수 : 364쪽
· 출판일 : 2026-02-27

제1장 미생물의 분류
제2장 미생물의 배양법
제3장 세균
제4장 균체 식품의 미생물
제5장 곰팡이(Fungi)
제6장 효모
제7장 버섯
제8장 주류(酒類)
제9장 과실주와 발효
제10장 맥주 발효
제11장 전통주 발효 및 식초
제12장 막걸리 발효
제13장 제빵
제14장 젖산음료(Sour milk beverage)
제15장 발효 유제품-치즈와 버터
제16장 발효식품 장류
제17장 고추장
제18장 침채류-김치