부엌은 소행성이다

한국의 독자분들에게
시작하는 말
부엌에 흥미를 갖게 된 동기
‘부엌 탐험’ 여행의 이유?
‘부엌 탐험’ 여행의 스타일

아시아의 부엌
【인도네시아】 사방의 향기에 둘러싸여 만드는 코코넛오일
World recipes - 코코넛오일과 타이미냐의 삼발 소스
【타이】 타이 소수 민족 아카족 마을의 크리에이티브한 산채 요리
【인도】 본고장 인도에서는 은은하게 매운 스파이스 요리를 선호해요
‘요리를 하지 않는’ 상해에서 ‘요리를 하는’ 사람들
아시아의 시장
Column - 인도의 가정에서는 난Naan을 먹지 않는다고?

유럽의 부엌
【오스트리아】 100년 넘게 사랑받는 초콜릿케이크 레류켄
World recipes - 레류켄
【코소보】 산악 지역의 전통 요리인 솥뚜껑 파이 플리아
【불가리아】 솔솔솔 뿌리기만 하면 완성되는 마법의 허브 요리
【불가리아】 가족의 정을 돈독히 해 주는 불맛의 야채소스 루테닛사
World recipes - 루테닛사
【몰도바】 집에서 만든 와인으로 환대하는 사람들
【우크라이나】 이름 없는 감자 요리와 부엌에서의 소소한 재미
세계 각지의 조리 도구
Column - 부엌은 좁으면 ‘넓혀서 사용할 수 있는’ 공간

중남미의 부엌
【쿠바】 쿠바의 국민 요리 프리홀레스
World recipes - 프리홀레스
【쿠바】 국민의 식탁을 책임지는 농부
World recipes - 플랑
【콜롬비아】 풍성한 우유 거품이 생명인 초코라테
World recipes - 초코라테
【콜롬비아】 재탄생한 별미 깔렌따도
유럽·중남미의 시장
Column - 네 종류의 옥수수가루 이야기

아프리카의 부엌
【수단】 음식은 물론 미소까지 나르는 식탁 시니엣
【수단】 자르는 방법에 따라서 세 번 변신하는 오크라 요리
World recipes - 바미야
【보츠와나】 노점상에서 배운 보츠와나의 가정 요리
수련의 뿌리를 찾아서
결혼식의 주방
Column - 아침 식사가 12시이고, 점심 식사는 17시라고?

중동의 부엌
【이스라엘】 이스라엘의 안식일의 식탁은 가족의 역사가 반영된다
World recipes - 치킨수프
World recipes - 모로칸피시
【팔레스타인】 정전된 부엌에서 더 맛있어진 치킨 그릴
World recipes - 시니엣·다자지·오·바타타
【팔레스타인】 - 금요일의 큰 이벤트, 홀랑 뒤집어 주는 게 포인트인 무클루바
World recipes - 무클루바
【팔레스타인】 가족들을 집합시키는 작전은 소와 염소의 뇌 요리
【요르단】 거추장스러운 개인 접시와 예의가 따로 필요 없는 초대형 접시의 만사프
World recipes - 만사프
【요르단】 중독성 있는 심녹색의 수프 모로헤이야
World recipes - 모로헤이야
아프리카·중동의 시장
Column - 마지막 디저트는 파스타

맺는 말