오늘의 커피

프롤로그

Part 1 어제의 커피: 알고 있어야 할 기초지식

종, 품종 / 나무와 열매 / 향미 / 커핑 / 떼루아 / 가공방식 / 신맛과 쓴맛 / 로스팅 / 물
/ 그라인더 / 온도 / 드리퍼와 필터 / 농도, 양과 시간 / 브루잉? 핸드드립? / 에스프레소와 머신 / 커피 등급

Part 2 오늘의 커피: 사계절, 내게 어울리는 커피 찾기

1월 눈을 바라보며 맞는 꿀맛 같은 휴식/ 르완다 카롱기 버번 허니
◼잠깐! 추출도구 다루기 하리오 V60
2월 오래된 미래를 만나는 오후/ 과테말라 우에우에테낭고 실비아 워시드
3월 입 속에 퍼지는 꽃들의 향연/ 에티오피아 기게사 구지 내추럴
◼잠깐! 추출도구 다루기 칼리타 102
4월 언 땅을 녹이는 초콜릿 맛 달콤함/ 브라질 모지아나 내추럴
벚꽃 엔딩이 어울리는 날/ 파나마 새비지 이리대슨스 게이샤 카보닉 매서레이션
◼잠깐! 추출도구 다루기 케멕스
5월 차를 마시듯 부드러운 여운 가득/ 중국 윈난 푸얼 워시드
6월 살구와 자두가 익어가는 느낌 그대로/ 코스타리카 타라주 티라 허니 SHB
◼잠깐! 추출도구 다루기 미스터 클레버
7월 향미를 살린 디카페인/ 콜롬비아 엘 파라이소 슈가케인 더블 애너로빅
8월 평범한 속에 드러나는 고소함/ 브라질 아우로 무산소 내추럴 NY2
◼잠깐! 추출도구 다루기 하리오 스위치
9월 담백하고 깔끔한 마무리를 원한다면/ 과테말라 엘 사포떼 게이샤 워시드
◼잠깐! 추출도구 다루기 에어로프레스
10월 열대과일의 신선한 자극/ 콜롬비아 멜로우 리치 무산소 허니 수프리모
◼잠깐! 추출도구 다루기 코니컬 30
11월 노동의 뜨거움을 느끼는 시간/ 인도네시아 만델링 G1 TP
12월 늦가을 쓸쓸한 정취를 담다/ 케냐 니에리 워시드 AA
◼잠깐! 추출도구 다루기 칼리타 웨이브
크리스마스/ 축복 가득한 날에 즐기는 소박한 블렌딩

Part 3 내일의 커피: 더 나은 커피생활을 위한 안내

저울과 타이머가 꼭 필요할까?
원두 보관: 지퍼백, 밀폐 용기, 냉장고
원두를 구매하는 기준은?
딱 맞게 추출할까? 물을 탈까?
미분이란? 영향은?
채프를 다 제거하고 내려야 하나?
도구를 여러 개 갖춰야 할까?
약배전은 좋고 강배전은 나쁘다?