저속노화 한식 다이닝

1장
저속노화란 무엇인가?
저속노화의 정의와 중요성 14p
저속노화의 주요 특징
저속노화의 중요성
저속노화의 과학적 기초

노화의 원인과 저속노화의 기전 16p
노화의 원인
저속노화의 메커니즘

저속노화의 4가지 핵심 요소 18p
영양 : 노화를 늦추는 첫 번째 열쇠
운동 : 신체의 활력을 유지하는 방법
정신적 안정 : 스트레스 관리와 마음의 평화
생활습관 : 일상에서의 작은 변화

2장
저속노화를 위한 한식의 철학과 원리
한식의 철학적 기반: 약식동원(藥食同源)과 자연주의 25p
음식으로 몸을 다스리는 지혜, 약식동원
자연의 순리를 따르는 식생활, 신토불이(身土不二)와 제철음식

첫 번째 원리: 자연을 담은 밥상, 채식 위주의 친환경 식단 27p
한식의 근간, 풍부한 채소와 다채로운 곡물
시간을 담는 지혜, 발효 과학의 정수

두 번째 원리: 영양과 맛의 예술, 균형의 미학 30p
완벽한 영양 설계, 3대 영양소의 황금 비율
오방색의 조화, 눈과 몸이 즐거운 식단
맛의 균형, 오미의 조화
노화를 늦추는 지혜로운 조리법

한식, 지속 가능한 건강을 위한 최고의 라이프스타일 35p

3장
저속노화 한식 하이브리드 요리란?
저속노화 한식 하이브리드 요리의 정의 38p

저속노화 한식 하이브리드 요리의 핵심 개념 39p

저속노화 한식 하이브리드 요리의 과학적 가이드라인 40p
AHEI 식단의 유래와 역사
AHEI 주요 요소와 점수 매기는 방법
AHEI 식단의 과학적 근거
AHEI 점수 적용 예

저속노화 한식 하이브리드 요리에 AHEI 적용의 효용성 44p

4장
저속노화 한식 하이브리드 요리를 위한 핵심 식재료
혈당을 천천히 올리는 통곡물의 힘 48p
자연이 준 완전 식품 콩 51p
불포화지방, 포화지방, 트랜스 지방 비교 52p
설탕을 대신할 수 있는 당류
오일 종류별 특징과 바른 사용법 54p
정제 밀가루 면을 대체할 수 있는 면류 55p
전통 발효 식품의 재발견 56p
질병을 예방해줬던 향신채 59p
영양소 균형을 맞춰주는 해조류

5장
핵심 식재료별 저속노화 한식 하이브리드 요리
전통 발효 식품을 이용한 요리 62p
간장 바지락 파스타
간장 소스 채소찜
간장 오리 두부찜
된장 가지 구이
된장 발사믹 퀴노아 돼지구이
된장 버섯 두유 리조또
고추장 아보카도 샐러드
고추장 유자 양념 닭다리살구이
김치 채소 연어 김밥
김치 콜리플라워라이스 비빔밥

콩과 두부를 이용한 요리 96p
병아리콩 버섯전
고추장 병아리콩 구이
김치 깻잎페스토 렌틸콩 볼
김치 두부 카프리제
된장 가지 콩비지 라자냐
두부 스무디
두부 미역면 콩국수
두부 티라미수
매콤 버섯 두부 강정

향신채(香辛菜)를 이용한 요리 128p
대파 김치
마늘 대파 양파 볶음밥
마늘 대파 통곡물빵 구이
양파 통구이
생강양파청 차

해조류(海藻類)를 이용한 요리 146p
감태 렌틸콩 버거
김 페스토 통밀 파스타
다시마 채소 롤
미역 된장 덮밥
톳 새우 레몬 샐러드
해조류 두부 영양 스테이크

6장
저속노화 한식 하이브리드 식단
저속노화 한식 하이브리드 식단의 개념적 정의 170p
저속노화 한식 하이브리드 식단의 핵심 원칙과 생화학적 기전 171p
저속노화 식단 7일 설계 및 영양 분석 172p