채소 해독식

추천사 5
서문 9

1장 왜 채소 해독식을 해야 하는가
현대인에게는 채소 해독식이 절대적으로 필요하다 17
생활 속에서 실천하는 염증 해방 습관 26
작지만 강한 채소 속 미량 영양소의 힘 35
빨강, 초록, 보라……, 색깔에 숨은 회복의 힘 44

2장 채소 해독식을 먹는 다양한 방법
채소 해독식을 시작한다면 샐러드부터 57
영양 가득한 한 그릇 채소 요리법 66
뜨끈한 국물로도 해독이 된다 74
전통에서 찾은 해독의 답, 채소 저장식 83
영양가 높은 말린 채소 92
냉동 채소는 해독 식단의 숨은 주역 101
에어프라이어를 이용한 채소 활용법 110
다양한 채소 간식 119
허브의 재발견 127

3장 채소 해독식이 내 몸을 어떻게 바꿀까
채소 해독식은 심혈관 질환을 예방한다 139
채소 해독식은 뇌혈관 질환을 예방한다 148
채소 해독식은 암을 예방한다 158
채소 해독식은 당뇨병을 예방한다 167
채소 해독식은 호르몬 불균형을 개선한다 176
채소 해독식은 자가 면역 질환을 개선한다 184
채소 해독식은 눈 건강을 개선한다 192

4장 채소 해독식을 먹으면 마음이 건강해진다
채소 해독식은 뇌 기능을 향상한다 205
정신 건강에 도움이 되는 식사 213
정서적 안정에 도움이 되는 식사 221
수면의 질을 높이는 해독 습관 230

5장 채소 해독식으로 평생 건강을 유지하자
매일의 채소가 내 몸을 바꾼다 243
되도록 유기농 식재료를 선택하자 251
제철 채소는 자연이 준 최고의 식재료 259
채소 해독식의 알뜰한 실천법, 냉장고 파먹기 268
사회적 모임에서도 실천해 보는 채소 해독식 276
아이와 함께하는 해독의 식탁 284

6장 도시자연인으로 살자
자연은 몸과 마음을 위한 최고의 치유처 297
몸을 움직일수록 삶은 더 생기롭다 307
좋은 마음 습관이 내 삶을 지켜준다 316
건강한 삶은 좋은 사람들과의 관계에서 시작된다 324
건강한 삶을 만드는 소식과 소박한 식사 333
비움이 주는 풍요, 미니멀 라이프 342

부록: 한 그릇 채소 해독식, 초간단 레시피 351

진료 현장에서는 건강을 잃은 뒤에야 삶의 소중함을 깨닫는 환자들을 자주 만납니다. 생각보다 젊은 나이에 투병을 시작하고 수술대에 오르는 경우도 적지 않습니다. 학교에서 배우는 지식도 중요하지만, 그와 동시에 가정과 사회에서 올바른 식습관에 대한 교육이 충분히 이루어져야 한다는 생각이 듭니다. 특히 편리한 배달 음식과 각종 가공식품에 일찍부터 노출된 어린 세대를 떠올리면 이러한 문제의식은 더욱 커집니다. - 서문

채소에 들어 있는 다양한 영양소는 체내의 독소를 배출할 뿐 아니라 염증 완화에 관여하고, 면역력과 해독에 필수적인 장내 환경과 호르몬 균형을 유지하는 데 중요한 역할을 한다. 채소 해독식은 곧 해독을 통한 염증 관리이며, 만성 염증을 낮추어 신체의 회복력을 높이는 생활 속 건강 관리 방식이라고 할 수 있다. - 현대인에게는 채소 해독식이 절대적으로 필요하다