식품생명과학연구회  | 크라운출판사

31,500원  | 20230410  | 9788940647103

이 책은 식품 분야에 대한 인재 수요와 관심도가 증가하면서 식품기사와 산업기사 시험을 준비하는 수험생들을 위해 집필되었다. 내용은 크게 필답형과 작업형 부분이 나뉘어 구성되어 있다. 필답형은 시험에 맞춰 과목별 주요 내용 및 관련 실험에 대한 필요한 내용을 요약 및 수록하고 출제 예상 문제를 상세한 해설과 함께 실었으며, 작업형은 저자진이 직접 실험한 내용과 사진을 수록하여 실제로 실험실에서 실험하는 생생한 현장 효과를 주어 수험생들의 적응력을 키울 수 있도록 만들었다. - 식품기사 산업기사 실기시험 대비 핵심 이론 요약 완벽 수록!! - 식품기사 필답형 출제 예상 문제와 상세 해설 수록!! - 식품산업기사 작업형 출제 예상 문제와 해설 수록!!

식품생명과학연구회  | 크라운출판사

31,500원  | 20220610  | 9788940645895

이 책은 식품 분야에 대한 인재 수요와 관심도가 증가하면서 식품기사와 산업기사 시험을 준비하는 수험생들을 위해 집필되었다. 내용은 크게 필답형과 작업형 부분이 나뉘어 구성되어 있다. 필답형은 시험에 맞춰 과목별 주요 내용 및 관련 실험에 대한 필요한 내용을 요약 및 수록하고 출제 예상 문제를 상세한 해설과 함께 실었으며, 작업형은 저자진이 직접 실험한 내용과 사진을 수록하여 실제로 실험실에서 실험하는 생생한 현장 효과를 주어 수험생들의 적응력을 키울 수 있도록 만들었다.

이성갑  | 진로

17,100원  | 20200705  | 9791189464042

- 독자대상 : 식품기사 2차 필기시험 준비생 - 구성 : 이론 + 문제 - 특징 : 식품산업기사 2차 작업형 실기 공개문제 수록

금종화, 김정숙, 김지상, 남진식, 배지현  | 지구문화사

16,000원  | 20170721  | 9788970068237

『식품분석』에서는 식품성분의 분석 또는 품질관리를 하는데 필요한 화학분석 및 기기분석의 기초이론과 식품분석 실험을 위한 기초사항은 물론,식품의 일반성분 및 특수성분의 분석과 품질평가 등에 대하여 여러 표준적인 방법들을 수록하였다.

윤덕인, 임희수, 정낙원, 김경민, 이혜란  | 파워북

22,500원  | 20220315  | 9788981604813

오늘날 과거와 비교할 수 없을 정도로 국제적인 교류가 활발히 이루어지면서 각 나라의 고유 음식은 그 나라를 대표하는 문화상품의 한 축이 되고 있습니다. 한국의 전통적인 반상차림은 밥을 주식으로 하며 다양한 식품으로 구성된 반찬으로 이루어져 있으므로, 현대의 영양학 측면에서도 추천될 수 있는 균형 잡힌 식단이라고 자부할 수 있습니다. 또한 한국음식에 사용되는 양념과 향신료에 포함된 기능성 성분은 과학적으로도 그 효능이 입증되고 있습니다. 특히 장류와 김치 등의 발효음식은 만성 성인질환을 예방할 수 있는 훌륭한 건강식으로 알려졌습니다. 이렇듯 세계에 자랑할 수 있는 소중한 문화유산인 우리의 전통음식을 계승·발전시키기 위해서는, 무엇보다도 이론과 실습에 관한 체계적인 학습이 요구되는 실정입니다. 이를 위해 조리, 식품, 영양, 외식산업 관련 전공 학생들뿐 아니라 조리에 관심이 있는 누구라도 한국조리에 관한 기본 이론과 실습을 함께 학습할 수 있도록 이 책을 구성하였습니다. 먼저 조리실습에 앞서 한국음식에 관한 역사와 특징, 상차림, 절식과 시식, 향토음식에 관한 내용을 통해 한국음식에 관한 이론을 충실하게 숙지할 수 있도록 기술하였습니다. 그리고 실습 편에서는 각 음식의 기본적인 조리내용과 함께 최근의 한식조리기능사, 조리산업기사 시험에 대비할 수 있도록 수검자 유의사항과 조리 시 주안점을 수록하여 조리기능사 실기시험에 도움이 되도록 하였습니다. 또한 쉽게 조리과정을 이해할 수 있도록 음식마다 조리과정 사진을 수록하였으며, 음식의 종류에 따라 보충자료를 첨부하여 음식에 대한 이해를 돕고 흥미를 느낄 수 있도록 기술하였습니다.

손정우, 신승미, 오세인, 엄유희, 오미영  | 파워북

22,500원  | 20210227  | 9788981604479

한국음식은 한반도에서 사계절에 나는 다양한 재료를 사용하여 오랜 세월 자연과 사회문화적인 환경의 영향을 받아 독창적으로 발달하였습니다. 한국음식은 밥 등 곡물 중심의 주식에 다양한 재료를 활용한 반찬을 함께 먹음으로써 맛과 더불어 영양적 균형을 이루고 있습니다. 또한 약용식물 재료를 이용하고, 김치와 장류·젓갈 등 발효식품을 활용하여 건강에 도움을 주는 등 조상들의 지혜와 조리과학적 원리가 숨어 있는 음식입니다. 최근 K-POP의 열풍과 더불어 한국음식에 대한 관심과 사랑이 SNS상에도 널리 퍼지고 있으며, 각종 TV 프로그램에서도 한식을 접하는 외국인들의 찬사가 이어지고 있습니다. 하지만 한국음식은 종류도 다양하고 맛도 매력적이지만 손이 많이 간다는 단점이 있습니다. 따라서 점차 우리 고유의 옛맛은 잊혀지고 한식과 외국음식이 혼합되거나 HMR(가정간편식)이 상용화되어 1인 가구 및 바쁜 현대인들에게 사랑을 받고 있습니다. 그러나 한국음식이 세계화나 산업화되기 위해서는 단순화나 퓨전화 이전에 우리 음식에 대한 이해와 더불어 기본에 충실할 필요가 있습니다. 이 책은 1부에서 한국 음식의 개관, 한국 음식의 분류, 한국 음식의 기초, 한국 음식의 상차림, 한국의 세시음식을 소개하였고, 2부는 조리 실습 기본자세와 기본조리, 한식조리기능사, 한식조리산업기사 실기시험을 대비한 조리의 실제로 구성되었으며, 한식조리기능사와 한식조리산업기사 실기시험 안내를 부록으로 수록하였습니다. 한국음식의 기본지식과 국가전문자격시험 내용으로 구성함으로써 한국음식을 공부하고자 조리에 입문하는 분들과 한식 조리 국가전문자격인 기능사·산업기사 시험을 준비하는 분들, 한국음식의 조리기술을 좀 더 발전시켜 조리 전문직에 종사하고자 하는 분들을 위하여 집필하였습니다.

권유진  | 해커스자격증

26,100원  | 20220720  | 9788969653048

전략적인 학습이 곧 식품기사 합격의 지름길! 기본 개념부터 실전 대비까지, 방대한 학습량을 단기에 완성! 1. 기본 개념부터 실전 대비까지 단기완성! 방대한 학습량을 효율적으로 학습할 수 있습니다. 2. 최근 18개년 기출문제를 철저히 분석하여 유형별로 정리, 수록하였습니다. 3. 최신 개정법령 및 출제기준을 빠짐없이 반영하였습니다. 4. 다양한 학습장치와 그림자료를 통해 쉽게 이해하고 폭넓게 학습할 수 있습니다. 5. 기출문제 외 본문 내 수록된 출제예상문제를 통해 학습내용을 점검하고, 부족한 부분을 보할 수 있습니다.

김소미, 김경린, 김귀순, 이광일, 이나겸  | 지구문화사

19,800원  | 20180710  | 9788970068459

한국음식은 사계절이 뚜렷한 환경과 지역적인 특성에 따라 풍부한 식재료를 다양하게 활용하여 조리과학적으로 우수한 조리법을 개발하고 발전시켜 왔으며, 오늘날까지 전승시켜 오고 있는 자랑스런 전통민속문화의 한 분야입니다. 오늘날 우리는 인간이 탄생한 이래 최고의 자유를 만끽하고 있습니다. 또한 누구 든지 원하면 하루 만에 지구촌 어디든지 갈 수 있게 되었으며, 그에 힘입어 케이팝 (K-Pop)을 비롯한 영화·드라마 등 한류 열풍이 세계를 휩쓸고 있습니다. 우수한 한 국문화에 세계인이 주목하고 있는 것입니다. 한국음식 역시 세계인에게 맛과 영양, 그 리고 건강식품으로 크게 호응받고 있습니다. 이와 같은 맥락에서, 이 시간에도 한국 음식의 우수성에 대한 자부심을 갖고 전문 조리인이 되기 위해 열정으로 한국 조리를 공부하는 분들을 위하여 필자들의 강의경 험을 바탕으로 이 책을 엮었습니다. PART 1에서는 한국음식의 종류와 조리법, 양념과 고명, 명절음식과 시절음식의 상차림, 그리고 재료 다루는 방법과 계량 및 조리기구 다루는 법 등 한국음식을 이해 하기 위한 기초지식을 습득하도록 하였으며, PART 2에서는 2018년 개편된 내용에 따라 한식조리기능사 실기를 다루어, 한국산 업인력공단 한식조리기능사 시험에 대비토록 했으며, PART 3에서는 한식조리산업기 사 및 기능장을 대비하는 고급 한국조리를 다루었습니다.

조미자, 이미경, 이순옥  | 교문사

29,440원  | 20130927  | 9788936313173

우리 음식문화의 형성과정과 전통성을 알리고 조상들의 식생활의 지혜와 우리 음식이 어떠한 특성을 가지고 있는지를 설명하였으며, 음식의 간략한 약사, 종류, 조리방법을 전개하여 우리 음식이 어떤 유래와 발달과정을 거쳐 왔는지에 대해 기술하였다. 각 음식의 조리법은 오랫동안 이론교육과 실습을 지도해 온 경험을 바탕으로, 조리과정을 순차적으로 구분하여 설명함으로써 이해를 빠르게 하였으며, 조리시간을 단축시켜 조리기능사, 산업기사, 기능장 시험에 대비할 수 있는 조리전략을 제시하였다. 이 책이 조리국가기술자격증이 필요한 이들에게 수험준비는 물론, 전통한국음식 연구에 도움이 되고 우리 음식에 관심이 있는 모든 이들에게도 유용한 지침서가 될 수 있을 것이다.

이윤진  | 한솔아카데미

37,800원  | 20210326  | 9791156569404

-1편 조경설계 제도를 위한 기본사항과 표현방법부터 기출문제를 중심으로 다양한 유형의 설계내용을 접해봄으로써 시험에 적응할 수 있게 하였습니다. -2편 조경실무 조경공사의 다공정의 특징에 따라 단원별로 공사를 분류하여 기본적 내용과 기출문제를 중심으로 산출까지 내용을 담고 있습니다. 또한 대상지의 수목·잔디 및 시설물 등 관리를 수행할 수 있도록 하는 유지관리내용도 다루고 있어 신경향에 대비할 수 있도록 하였습니다. 시험을 준비하는 전공자, 비전공자 모두의 입장에서 쉽게 접근하여 목표에 도달할 수 있게 기본적 내용으로부터 심화된 내용까지 체계적으로 구성하여 효율적 학습을 할 수 있도록 최선의 노력을 다하였습니다. 또한 앞으로 내용에 있어서도 더욱 보완하고 다듬어 나갈 것을 약속드립니다.

한국축산식품학회  | 지구문화사

29,700원  | 20181129  | 9788970068497

식육가공기사는 원료의 특성 및 관리, 제품생산 시 가공공정, 기계와 기구 이해 및 관리, 제품생산 및 신제품 개발, 제품저장 유통 중 품질기준, 품질관리, 유통에 대한 내용들을 이해해야 할 것이며, 안전을 위한 위해요인 관리, 위생관리, HACCP 운영 및 관리, 법규의 이해, 기준 및 규격 등 식육 및 육가공품과 관련한 전반적인 필수 내용을 습득하여야 할 것이다. 식육가공기술 분야의 전문기술인 양성을 목적으로 제정된 “식육가공기사” 자격 취득을 위한 준비서로, 실시 기관인 한국산업인력관리공단의 출제경향에 맞추어 20인의 본회 소속 교수들이 식육가공 전반의 필수적인 이론과 실습 관련 출제 예상문제를 정리.수록 하였다.