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세계를 향한 한국조리

세계를 향한 한국조리

(개정 3판)

김소미, 황영정, 이미영, 양명순, 김경린, 김귀순, 박진호 (지은이)
지구문화사
22,000원

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세계를 향한 한국조리
eBook 미리보기

책 정보

· 제목 : 세계를 향한 한국조리 (개정 3판)
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788970068459
· 쪽수 : 211쪽
· 출판일 : 2018-07-10

책 소개

한국음식의 종류와 조리법, 양념과 고명, 명절음식과 시절음식의 상차림, 그리고 재료 다루는 방법과 계량 및 조리기구 다루는 법 등 한국음식을 이해 하기 위한 기초지식을 습득하도록 하였으며, 2018년 개편된 내용에 따라 한식조리기능사 실기를 다루었다.

목차

Part I 한국음식의 이해
1 . 한국음식의 특징
2. 한국음식의 종류와 조리법
3. 한국음식의 양념과 고명
4. 한국음식의 상차림과 식단작성
5. 한국의 명절음식과 시절식
6. 재료의 썰기 및 계량
7. 조리기초와 조리기구 다루는 법

Part II 한식조리기능사 실기

Part III 한식조리산업기사 및 기능장 실기

저자소개

박진호 (지은이)    정보 더보기
현) 원광보건대학교 호텔관광외식학부 교수 현) 국제기능올림픽 국가대표선수협회 이사 대한민국 산업포장 수훈 대한민국 조리기능장 국제기능올림픽 핀란드 헬싱키 국제기능올림픽 우수상 전국기능경기대회 금상, 지방기능경기대회 금상 Singapoer Hotel Association Trainning Education Center 연수 싱가포르 Hyatt Hotel 연수 네덜란드 Apollo Hotel, Garden Hotel 연수 프랑스 Le Cordon Bleu 연수 JW Marriott Hotel Seoul, Okura Hotel Amsterdam Netherlands, Hilton Hotel Germany 조리팀 근무 Jin’s Cuisine 대표 한국산업인력공단 기능경기대회, 국가기술자격 심사위원 국가대표 선발평가전 관리위원
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