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책 정보
· 제목 : 세계를 향한 한국조리 (개정 3판)
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788970068459
· 쪽수 : 211쪽
· 출판일 : 2018-07-10
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788970068459
· 쪽수 : 211쪽
· 출판일 : 2018-07-10
책 소개
한국음식의 종류와 조리법, 양념과 고명, 명절음식과 시절음식의 상차림, 그리고 재료 다루는 방법과 계량 및 조리기구 다루는 법 등 한국음식을 이해 하기 위한 기초지식을 습득하도록 하였으며, 2018년 개편된 내용에 따라 한식조리기능사 실기를 다루었다.
목차
Part I 한국음식의 이해
1 . 한국음식의 특징
2. 한국음식의 종류와 조리법
3. 한국음식의 양념과 고명
4. 한국음식의 상차림과 식단작성
5. 한국의 명절음식과 시절식
6. 재료의 썰기 및 계량
7. 조리기초와 조리기구 다루는 법
Part II 한식조리기능사 실기
Part III 한식조리산업기사 및 기능장 실기
저자소개
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