김지민  | 북커스

31,500원  | 20231215  | 9791190118613

생선에 관한 한, 가장 친절하고 완벽한 책! 대한민국 최고의 수산물 전문가이자 최초의 어류 칼럼니스트 ‘입질의 추억’ 김지민이 신간 《생선 바이블》을 출간했다. 우리 식탁 위에 오르는 수산물 415종을 계절별로 나누어 소개하고 있으며, 제목처럼 생선에 관해 사람들이 알고 싶은 거의 모든 것을 담아냈다. 블로그와 110만 구독자, 5억 조회수 유튜브 〈입질의추억TV〉 채널을 운용하며 생선을 더욱 맛있고 건강하게 먹는 방법을 알려주고 있는 저자는 이 책에서 지난 13년간 체득하고 축적된 수산물 정보와 지식, 우리 수산업에 대한 경험과 이해가 더해진 완성도 높은 콘텐츠를 제공하고 있다. ‘생선, 안심하고 먹어도 될까?’, ‘신선한 생선을 고르는 방법이 있을까?’, ‘어떻게 하면 생선을 더욱 맛있게 요리할 수 있을까?’를 고민하는 이들에게 꼭 필요한 책이다.

올라 볼다인스카-프워친스카  | 우리학교

14,400원  | 20220803  | 9791167550651

음식에 대한 모든 것을 다룬 지식 정보 그림책으로, 구석기 시대의 사냥부터 현대의 대량 생산 시스템까지 음식이 식탁에 오르기까지의 과정을 담았다. 음식에 대한 궁금증에서 출발한 38가지 이야기가 호기심을 불러일으킨다. 내가 먹는 음식에 대해 직접적으로 질문하면서 나의 식생활을 되돌아본다. 음식이 인간의 삶과 자연환경에 얼마나 영향을 미치는지, 모두가 건강하기 위해 무엇을 어떻게 먹어야 하는지 생각해 본다. 음식이라는 주제를 역사, 철학, 종교, 사회, 문화적 시선으로 다양하게 접근할 수 있도록 이끈다. 실용적인 정보부터 폭넓은 지식까지, 어린이들의 교양을 높여 주는 논픽션 그림책이다.

김지민(입질의 추억)  | 연두m&b

0원  | 20150905  | 9791186766002

속지말고 안전하게, 건강하게 수산물을 만나자! 수산물은 우리가 먹지 않고 살 수 없는 매우 중요한 음식인 만큼 평소 알고 있어야 할 이야기들이 무척 많다. 오징어, 고등어, 동태, 새우, 주꾸미, 조기 등 우리 식탁 위에서 아주 흔히 볼 수 있는 수산물에 대하여 과연 우리는 얼마나 알고 있을까?『우리 식탁 위의 수산물, 안전합니까?』는 국내 최대 수산물 정보 커뮤니티 《입질의 추억》의 운영자이자 최초의 어류 칼럼니스트인 저자가 요리법보다 더 중요한 좋은 재료를 선택하고, 건강하게 먹는 방법을 알려준다. 이 책에는 속지 않고 좋은 수산물을 고르는 노하우부터 국내산 수산물의 방사능 오염 실태에 대한 이야기까지 올바른 수산물 소비를 위해 대한민국 국민이라면 꼭 알아야 할 중요한 팁들이 가득 담겨 있다. 1부에서는 수산시장에서 속지 않고 좋은 활어를 살 수 있는 방법, 신선한 생선과 대게를 고르는 노하우 등을 알려주며, 2부에서는 국내산 고등어와 일본산 고등어를 구별하는 방법 등 흔히 먹는 것들이지만 구분이 쉽지 않은 수산물들을 사진과 설명으로 비교해 보여준다. 3부에서 5부까지에는 각종 수산물에 대한 비밀, 바닷물고기에 기생하는 기생충, 방사능에 대한 상식에 이르기까지 각종 이야기들이 펼쳐진다. 건강하고 안전한 수산물 소비를 위해 우리가 꼭 알아야 할 60가지 수산물 필수 상식을 만나볼 수 있는 책이다.

김지민  | 연두m&b

0원  | 20210315  | 9791186766064

tvN 〈유 퀴즈 온 더 블럭〉 출연! 누적 방문자 수 1억 명의 수산물 정보 커뮤니티 〈입질의 추억〉, 57만 명 구독자의 유튜브 〈입질의추억TV〉, 〈입질의 추억〉 김지민이 우리 식탁 위 수산물에 대한 비밀을 낱낱이 공개한다! 먹거리에 대한 것은 우리에게 결코 적당히 넘길 수 없는 문제이다. 우리나라도 생활 수준이 점차 높아지면서 자연산, 유기농처럼 좋은 재료에 대한 소비가 많이 이루어지고 있지만, 아직 대부분의 사람들에게는 진정 좋은 음식에 대한 상식이 너무나 부족하다. 특히 바다에서 얻는 재료의 경우 신선도가 절대적이기 때문에 건강한 수산물을 선택하고, 바르게 먹는 방법을 안다는 것은 매우 중요한 문제라고 할 수 있다. 서점을 둘러보면 요리를 맛있게 만드는 책은 무척 많다. 그러나 요리법보다 더 중요한 좋은 재료를 선택하고, 건강하게 먹는 방법을 알려주는 책은 쉽게 찾아볼 수가 없다. 특히 제도적인 한계를 파고들어 악용 사례가 종종 발생하는 원산지 표기 문제, 국내산과 수입산 구별 방법, 자연산과 양식산 구별 방법, 수산물 기생충 상식, 우리가 자주 먹는 수산물의 품목별 제철 시기, 수산물에 대한 정확한 명칭 등 싱싱하고 좋은 수산물 재료를 선택하기 위해 소비자가 꼭 알아야 할 상식들을 접할 수 있는 채널이 부족하다 보니 그동안 수산물에 관한 정보는 투명하지 못했던 것이 사실이다. 수산물은 우리가 먹지 않고 살 수 없는 매우 중요한 음식 재료인 만큼 평소 알고 있어야 할 이야기들, 그리고 흥미로운 이야기들이 무척 많다. 이 책에는 좋은 수산물을 고르는 노하우부터 국내산 수산물의 방사능 오염 실태에 대한 이야기까지 올바른 수산물 소비를 위해 대한민국 국민이라면 꼭 알아야 할 중요한 팁들이 가득 담겨 있다. 국내 최초의 어류 칼럼니스트가 알려주는 수산물 안전성에 대한 진실! 2011년 3월 11일 오후 2시 46분 재앙이 일어났다. 이날 일본 동북부 지방에서 발생한 지진은 일본 관측 사상 최대인 리히터 규모 9.0의 강력한 대지진이었다. 지진의 영향으로 초대형 쓰나미가 해변 도시를 덮치면서 무려 2만여 명이 사망, 실종되었을 뿐만 아니라 후쿠시마 현에 있는 원전의 전원 공급이 중단되며 방사능 누출 사고가 발생했다. 엄청난 자연재해 앞에 일본 정부조차 우왕좌왕하는 사이 방사성 물질은 무차별적으로 바다에 흘러 들어갔고, 우리나라 역시 그 영향에서 벗어날 수 없게 되었다. 국립수산과학원은 일본 원전 사고 이후 우리나라 해역을 지속적으로 모니터링한 결과 방사능 오염으로부터 매우 안전하다고 확인해 주었으나 정부의 공식 발표가 무색하게 이후 수산물 소비는 급감했다. 국내산 수산물은 방사능 오염으로부터 안전한 것일까? 과연 일본산 수산물을 안심하고 먹어도 괜찮은 것일까? 국내 최초의 어류 칼럼니스트로 국내 수산물 관련 정보 부분에서 가장 객관적이고 공신력 있는 인플루언서로 평가받으며, 강의, 방송, 집필, 취재 등 독보적인 활동을 이어 가고 있는 〈입질의 추억〉 김지민이 우리 식탁 위 수산물 안전성에 대한 진실을 낱낱이 공개한다.

백석, 이효석, 채만식  | 가갸날

11,520원  | 20171130  | 9791187949121

100년전으로 떠나는 음식 문학 기행 100년 전만 해도 서울 사람들은 냉면을 몰랐다. 불고기도 1920년대 중반이 되어서야 등장한다. 손가락으로 헤아릴 정도였던 음식점이 폭발적으로 늘어난 것은 1920년대 들면서였다. 우후죽순 음식점과 선술집이 생겨났다. 오늘의 총알 배송을 연상시키는 음식 배달부도 등장한다. 문화혁명과도 같았을 이 격랑의 양상은 어떠했을까? 과거와 현재, 전통과 현대, 보수와 개혁이 충돌하고 일합을 겨루던 그 다채롭고 생동감 넘치던 현장을 요리책에서는 찾아볼 수 없다. 다행히 우리에게는 문학이 있다. 백석, 이효석, 채만식, 방정환, 김랑운, 현진건… 눈 밝은 문인, 문사 들이 이 드라마틱한 장면을 소설로, 산문으로, 르포르타주로 담아냈다. 우리 문학이 이 시기 음식 문화의 혁명적 변화를 얼마나 생생하게 포착해 냈는지 이 책은 보여준다. 더불어 수록된 구본웅, 안석영, 나혜석 등의 귀한 그림은 백 마디 말보다 더 사실적으로 당시의 음식 문화를 보여준다. 100년 전 격랑의 현장으로 음식 문학 기행을 떠나보자.

키미앤일이  | 니들북

7,000원  | 20210610  | 9791136277855

사랑해서 시작한 비건, 비건으로 달라진 매일 “서로를 사랑하며 배운 감정들이 채식에 닿았고, 채식은 우리에게 동물과 이 땅을 사랑하라고 말했다.” “밥 먹었어?”가 안부 인사인 우리에게 뭘 먹었는지는 어떤 하루를 보냈는지를 결정한다고 해도 과언이 아니다. 이 책은 건강하고 행복하게 오래오래 사랑하고 싶어 건강한 식사를 시작한 부부의 이야기와 그림을 담고 있다. 그림 그리는 ‘키미’와 글 쓰는 ‘일이’는 ‘키미앤일이’라는 이름으로 함께 활동 중인 부부 창작자다. 모든 생명체는 각자에게 맞는 에너지원을 잘 섭취할 수 있도록 설계됐다고 생각한 이들은 장이 길고, 치아와 손발톱이 날카롭지 않은 인간은 초식동물에 가깝지 않을까? 하는 마음에 채식을 시작한다. 그런데 몇 개월 만에 거짓말처럼 체중이 정상으로 돌아오고, 건강 상태도 좋아졌다. 그렇게 이제는 어엿한 3년차 비건이 됐다. 그리고 채식은 이들의 삶에 큰 변화를 가져온다. 내 사랑을 지키고 싶은 만큼 다른 사랑도 지켜주고 싶어진 것이다. 그러면서 이들은 내가 먹는 음식과 내가 쓰는 물건 때문에 희생당한 동물들의 삶, 모두 함께 살아가야 할 자연과 환경을 생각하고, 일상에서 만나는 사람들에 대해서도 좀 더 이해하는 마음을 갖게 된다. 스스로 아직 서툴고 부족하고 때로는 흔들린다고 고백하면서도 더 많은 사람들에게 비건을 소개하고 함께 해 보자고 이야기하는 키미앤일이의 유쾌한 비건 라이프를 만나 보자.

캐서린 하먼 커리지  | 현대지성

36,000원  | 20210228  | 9791166812897

과학 전문 저널리스트인 캐서린 하먼 커리지는 ‘음식’이라는 키워드로 이 알쏭달쏭한 미생물의 세계를 소개한다. 과학계의 화두인 마이크로바이옴을 소개하고, 미생물 연구의 최전선에 선 학자들과 미생물이 풍부한 세계 곳곳의 발효 음식을 소개한다. 그녀의 말마따나 “이 책은 체중 감량의 지름길이나 건강을 위한 기적의 치료법을 알려주기 위해 쓴 책이 아니다.” 그보다는 우리가 어떻게 미생물과 건강하게 공생해왔는지, 그리고 어떻게 하면 이 공생을 이어나갈 수 있을지에 대한 과학적 안내서다. 수많은 연구들이 밝혀낸 건강과 장수의 비밀은 결국 전통 식단과 맞닿아 있다. 과일과 채소를 많이 먹고, 섬유질을 충분히 섭취하며, 고기는 적당량만 먹고, 발효 음식으로 맛을 더할 것! 이 책이 소개하는 대로 다채로운 미생물의 중요성을 깨닫고, 이를 풍부하게 함유하는 발효 음식을 먹어보는 건 어떨까? 우리 몸 안의 미생물을 구하면 우리 자신도 구할 수 있을 것이다.

캐서린 하먼 커리지  | 현대지성

14,400원  | 20200715  | 9791190928076

김치·요거트·치즈·사우어크라우트·맥주·낫토·콤부차··· 우리가 먹는 것이 체내 미생물을, 그리고 우리를 만든다 세계 곳곳을 누비며 알아낸 가장 맛있는 건강 이야기 * ‘장까지 살아서 가는’ 유산균은 가능할까? * 내 안의 미생물이 나의 감정까지 좌우한다면? * 프로바이오틱스와 프리바이오틱스, 대체 어떻게 다를까? * 살기 위해 남의 똥을 이식받는 사람들이 있다? * 세계에서 인정받는 김치 유산균의 비밀 * 우리는 혼자가 아니야, 세계 백년 장수 식단의 공통점 요즘 과학계를 들썩이게 하는 키워드는 무엇일까? 바로 마이크로바이옴(microbiome)이다. 마이크로바이옴은 우리 몸 안의 미생물 생태계를 말한다. 건강한 미생물은 우리의 위와 장을 튼튼하게 하는 데 그치지 않고 비만, 자폐, 알레르기, 우울증 등까지 치료하는 새로운 대안으로 주목받고 있다. 잘 먹인 마이크로바이옴은 우리 몸을 완전히 바꿔놓을 수 있다. 특히 우리와 오랫동안 공생해온 장내(腸內) 미생물의 중요성은 이루 말할 수 없을 정도다. 『식탁 위의 미생물』에서는 치즈, 요거트, 김치, 낫토, 사우어크라우트, 콤부차, 올리브, 코코아 등 우리의 장내 미생물을 먹이는 전 세계의 대표 전통 음식들을 찾아 떠난다. 그리고 최신 연구 결과를 소개하며 이 음식들을 왜, 어떻게 먹어야 하는지 일목요연하게 정리해준다. 미생물은 어떤 존재이며 우리는 어떻게 그들과 멋진 공생을 이룰 수 있을까? 이전과는 다른 질병으로 고통받는 현대 사회에서 건강과 음식에 관심이 있는 모든 사람들에게 흥미진진한 이야기를 들려주는 책이다.

김경윤  | 우리학교

12,150원  | 20190131  | 9791187050834

엉뚱발랄 인문학 강사 아빠, 독서지도사 엄마, ‘식신황제’ 성준, ‘호기심천국’ 민주. 어느 날, ‘민주네 가족’에게 마법과도 같은 일이 일어났다. 과거에서 현재로 시간 여행을 떠나온 ‘4대 성인’이 민주네 집을 방문한 것이다. 고전의 대가이자 위대한 인물인 공자, 부처, 소크라테스, 예수가 민주네 집에서 하루 홈스테이를 하면서 벌어지는 흥미진진한 이야기를 만나 보자. 첫 번째 ‘타임슬립 철학여행’으로 여러분을 초대한다!