월간식당 2009.10

Special
특집 - 외식업 관련 제도 BIG3, 이것만은 꼭 알아두자!
기획 - 우리 술 세계화 육성 프로젝트, 세계인이 사랑하는 우리 술
로컬푸드 - 음식의 화룡점정, 천일염! 신안군 신의면을 가다

Theme
오프닝 - 프레쉬버거·떡삼시대爐·커피스테이션 폴 바셋·템포 콰드라토
성공점포 - 3代를 이어온 민물고기 맛의 진수 「경북집」

People
리더스 토크 01 - 한국의 맛을 세계로, 북창동순두부 이희숙 대표
리더스 토크 02 - 떡볶이로 세계진출 꿈꾸다, (주)서앤컴퍼니 서준혁 대표이사
Chef’s Story - 롯데호텔 피에르 가니에르, 박성훈 요리사
장인을 찾아서 - 한과명인, 한과문화박물관 김규흔 관장

Trend
이슈 & 이슈 01 - 외식산업진흥법 제정을 위한 토론회
이슈 & 이슈 02 - (사)서비스사이언스전국포럼 연합세미나
트렌드 리포트 - 고객 세분화, 어디까지 해 봤니?

Benchmarking
비용관리 - 보이지 않는 원가 관리 똑 소리 나게! 「레비스 인터내셔널」
소형번성점포 - 고품질 저가격을 이뤄낸 초밥 전문점 「스시웨이」
메뉴플러스 - 손맛과 정성으로 가득한 밥상, 일본 가정식 요리

Franchise
FC 리포트 - 제 2의 전성기 맞은 도시락 시장
FC기고 - 수퍼바이저의 기능과 역할, 가맹점의 만족을 창출하는 리더
성공 프랜차이즈 - 부엌을 대신하는 따뜻한 한솥도시락 「한솥도시락」
신규 프랜차이즈 - 매운 맛과 무한리필의 매력 「The 매운 불고기」
CK 탐방 - 건강한 치킨을 만드는 첨단 시스템, 치킨매니아CK 「그린식품」

Global
글로벌 인 코리아 - 요리와 음악, 미술이 어우러진 문화 공간 「까사안토니오」
음식 오디세이 - 향에 취하고 그 빛에 젖다 「오스트리아 와인」
뉴욕의 한식당 - 고급 레스토랑을 담은 델리 「프레임」
호주의 식문화 - 호주 식문화의 계보 「Good Food Guide 2010」

Management
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쨖 전문가기고 - 외식공간 리뉴얼 04 | 타깃 고객 니즈를 반영한 분위기 연출
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쨛 절세가이드

Tip
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업계소식
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