Hotel & Restaurant 호텔 & 레스토랑 2009.11

호텔&레스토랑 (월간) 11월호

목차

Hotel & Leisure

49 PUBLISHER'S LETTER
관광토양에 종지부를 찍는
랜드마크(LANDMARK)의 힘

56 The New Bound
노보텔 앰배서더 부산,
특1급으로의 복권 발판삼아 재도약의 기틀 마련한다.

58 LEADING COMPANY
(주)비츄인
위생제품 대표기업 되기 위한 태동 시작

60 HOT EXPO.
FOOD WEEK
맛있는 상상이 현실이 되는 곳, Food Week 2009 개최 임박

62 특별기획 REGION & VISION 2 - 부산 원도심·서부산권 지역
맞춤 개발로 도시균형발전 이끈다

92 기획1
호텔 간 서비스표권 침해사례 분석
호텔가 이름 쟁탈전

98 HOTEL ISSUE
‘관광호스텔업’ 신설 도입
국내 숙박인프라 다양성 갈증 해소할까

100 BAND OF COLLEAGUES ⑥
도약하는 호텔의 열정, 하나의 이름으로 모이다.
하얏트리젠시 인천 야구단 ‘블루스카이’ 팀

104 실무포인트 ONE
여행바우처 시범사업 평가와 운영체계 개선방안

106 호스피탈리티의 새로운 화두
서비스 사이언스

108 FX CONSULTING - 마지막회
금년 하반기 및 내년 상반기 원/달러 전망

110 지상중계
컨벤션 테크놀로지 경쟁력 강화 모색을 위한
서울 MICE 전략 포럼 2009 개최

111 EVENT-HOTEL
호텔 개관 30주년을 맞는 롯데호텔,
제5회 살롱 퀼리네르 및 ‘The Taste of LOTTE’ 출판 기념식 가져

112 Hotel Recruiting / Dining Recruiting
그랜드 앰배서더 서울 / 크라제인터내셔날(주)

115
고품질 폴란드산 화장품 오프라인 첫 선 보여
‘폴란드 스킨케어 대전’, 신세계 백화점 본점에서 개최

Restaurant & Leisure

130 DINING COLUMN - 한국전통주진흥협회 조재선 회장
막걸리에 부는 바람

133 it TREND
프리미엄 케이크 카페, KIVA-J
이동현·이선미 부부의 KIVA-J 센텀 12호점 창업 성공 비결

142 HR비평
<조리교육의 현실과 문제점>을 말하다
With 청운대학교 이상정 교수

144 DINING TREND
거대한 무슬림시장을 공략하다
HALAL FOOD

146 기획 2
국내 식품·외식 관련 전시회 난립
국가 대표급 식품·외식 전시회 육성 요구

150 기획 3
치솟는 자릿세에 밀려나는 외식업장
상권분석, 외식업 입지선정전략

154 STORY OF CULINARY TOURISM
한국, 미식관광의 가능성을 진단하다
세계미식관광협회장 Eric Wolf

156 특별연재 - 한식 세계화, 지금이 적기 _ 5
한식의 해외진출을 확대를 위한 INBOUND 대책
한식 체험기회 확대

162 실무포인트 TWO
식품접객업에서 유의해야할 관련 법령

164 홍재경 소믈리에의 와인 이야기 - 9 이탈리아(피에몬테 지방)
알프스 산기슭의 보석
피에몬테(Piemonte) 지방의 와인

166 보르도 - 孤高 고고한 도시 2
프랑스의 결혼문화 속에서 보는
음식과 와인의 마리아주

168 Chef. 제갈성일의 레스토랑 다이어리-5
해산물 마니아들의 메카, ‘Summer Shack’

170 조기형의 못다한 맛 이야기 7
맛이 주는 행복은 내면의 행복을 움직인다!

172 RESTAURANT INTERIOR ACADEMY 8
공간에 변화와 활력을 불어넣는
레스토랑의 디스플레이와 실내조경

190 GO TO THE WORLD
Bienvenido a Cuba!(Welcome to Cuba!) 2편
평화와 열정이 공존하는 곳, CUBA

194 LOOKING BACKWARD - 10년여년전 <월간 호텔&레스토랑>을 펼쳐보다
1999년 11월
국내호텔 긴급진단