호텔 & 레스토랑 Hotel & Restaurant 2025.12

Vol.417 December

25 Chairman’s Letter
2025년, 확대와 다변화의 한 해

HR ISSUE

28 People
㈜희앤썬 우희명 회장, 서울특별시장 표창 수상 외

29 Open & Renewal
JW 메리어트, 일본 도쿄에 ‘JW 메리어트 호텔 도쿄’ 오픈
일본 내 확장 가속화 외

32 Hotel + Dining Proposal
JW 메리어트 동대문 스퀘어 서울
연말의 따뜻한 순간을 완성하는
‘시그니처 크리스마스 케이크 컬렉션’ 6종 외

34 Good Choice
호텔 결제 자동화의 새로운 기준, 엑심베이 G-Billing
프런트부터 재무까지 호텔 운영 효율을 혁신하다

36 it Hotel Item
호텔 위생의 새로운 시대 연 ㈜에스앤에스
전 세계 최초의 교체형 위생 전기포트, 크린포트 출시

40 Hospitality Event
호텔스닷컴, 2026년 여행 트렌드 ‘언팩?26’ 발표
한국 시장 21주년 맞아 로컬 파트너십 확대,
AI 기반 도구 강화 외

HR FEATURE

42 송년특집 Ⅰ. Hotel Revie w 2025
2025 호텔산업 총결산: 회복과 경쟁, 그리고 과제
인바운드 반등과 가격 경쟁 속 안전·인력 이슈 여전히 숙제

48 송년특집 Ⅱ. F&B Revie w 2025
2025 외식산업 총결산: 경험의 목적지가 된 F&B 씬
로코노미부터 글로벌 인증까지, 지속가능한 미식 문화의 새 기준

54 Feature
OTA 생태계 해부 ③
실전 솔루션과 OTA 대응 전략
독립호텔의 생존법과 지속가능한 생태계의 기대

60 Hotel Check
호텔업계의 AI 혁신, 그리고 남은 과제
AI, 고객과 호텔리어의 지능형 파트너

65 Dining Issue
다이닝계의 멧 갈라, ‘블루스타 갈라’
15인의 셰프가 빚어낸 나눔의 미식, 한국 갈라 문화의 새로운 지평

70 송년특집 Ⅲ. Special Interview
창의와 열정으로 업계의 미래를 개척하는 2030세대
영 제너레이션이 만드는 F&B의 새로운 풍경

80 F&B News
홍차 음료가 심혈관계 질환에 왜 좋을까?
커피 대신 홍차를 마셔야 하는 이유 ②

HR INSIGHT

84 부소윤의 감정소통 코칭
“힘들다”고 말하지 못하는 고독한 리더!
리더의 번아웃이 팀 성과를 무너뜨린다 - 리더의 자기관리

86 남기엽의 독서 노트
눈과 파도가 만드는 두 개의 서재
래플스 발리 & 파크 하얏트 니세코 하나조노

90 전복선의 Hospitality Management in Japan
리조트와 지자체, 환상의 궁합
온천도장의 ‘오파크 오고세’와 ‘코모리바’

94 조성연의 Sustainable Hotel
파리의 심장부에서 도시의 역사와 함께한 호텔
호텔 레지나 루브르

98 강은정의 Luxury Hotel
겨울이 ‘문화’로 확장되는 순간
그라우뷘덴

101 홍주석의 MICE Guide
명품과 도시브랜드
감성과 철학이 만나는 도시 마케팅의 미래

104 Local Networks
김선일_ 죽도봉(竹島峰) 스카이밸리
강릉항권 커피거리 관광 거점 조성

105 Global Networks
최경주_ 다이브인 아트스테이, 베트남 하노이 진출
작가와 관람객이 만나는 작은 갤러리

106 신운철의 세무전략
2025년 결산 마무리 &
2026년 외식업 노무 대비 전략

108 미셸과 함께하는 세계의 음식문화
마법의 식품, 버터(Butter)

110 전관수의 세계음식여행
한국 식음료와 문화 알리는 2025 한국미식주간

112 손진호 교수의 Wine Pick
샤또 쀠에슈오

116 정승호의 Tea Master
‘살롱 드 테’, ‘마카롱’의 탄생지
프랑스의 호텔 앤 애프터눈 티의 명소 이야기 ①

120 고재윤의 Beverage Insight
이탈리아에서 최고의 수질을 자랑하는
산 마르티노 광천수