호텔 & 레스토랑 Hotel & Restaurant 2014.3

41 Publisher's Letter
문제는 안전이야, 바보야!

42 HOREX 2014
호렉스 전시품목 살펴보기 – 주방

46 Focus Fair
All about HOTEL - HOTELEX Shanghai 2014

48 HR Society
한국호텔제과사협회 2014 신년회 개최
KATA, 한국관광호텔업협회와 인바운드 위기극복에 공동 대처

51 Opinion Lounge
신옥자 한국관광공사 베니키아사업팀 팀장 외

56 Focus On
관광진흥법 개정안 국회 본회의 통과

63 HR Column
광운대학교 정보과학교육원 류기환 교수

71 Good Choice
네슬레 프로페셔널 코리아, 오픈 하우스 2014 volume II



Hotel & Resort

74 호텔 신개축 현황 - 26. 서울시 강남3구
서울시 강남3구(강남,서초,송파) 호텔 신개축 현황

76 Hotel Proposal
the BEST PROPOSAL in Match, 메이필드 호텔 & 리조트

82 Resort Proposal
the BEST PROPOSAL in Match, 소노펠리체 Equestrian Club

84 Cover Story
럭셔리 호텔 브랜드 JW 메리어트의 부티크 컨셉 호텔
“JW Marriott Dongdaemun Square Seoul” GRAND OPEN

88 The GM - 35
JW 메리어트 동대문 스퀘어 서울, 니콜라스 쩨 총지배인

90 Band of Colleagues - 46
리츠칼튼 서울, VVIP팀

94 Luxury Healing Hotel
남한강에 피어나는 지식의 꽃
Hotel & Conference 현대 블룸비스타

98 Hotel HRD
“조직과 개인의 동반 성장”을 지향하는 Walkerhill Academy

101 Feature _ Hotel
신년기획 ③ 호텔과 소셜커머스, 그 관계를 말하다

106 Inbound Market – 프랑스 편
프랑스관광객, 지출경비 중 숙박비가 큰 비중 차지

108 Business Hotel Creator
호텔 시장세분화에 따른 브랜드 포트폴리오 전략 및 국내 진출사례 분석

118 세계의 호텔체인
“아시아·태평양 지역 최초의 최고급 서비스드 레지던스 공급업체”
더 에스코트 리미티드 The Ascott Limited

120 나오코의 Hotel Brand Story
열 번째 이야기, 라이프스타일을 창조하는 새로운 브랜드, 코모

128 Smile of the Month
한국바리스타협회 서한정 연구원


Restaurant & Culinary

164 Dining Storytelling - 3
멕시코 페스티발으로의 여행, 온더보더

166 Menu R&D
함께 만드는 레시피, 나눔의 레스토랑 쿠킹메이트

168 F&B Global Partner
Indonesia, 아크사밀 카이르 Aksamil Khair 통상무역관

170 테마가 있는 비스트로
더 그린테이블 The Green Table 김은희 셰프

172 My Culinary Story - 19
JW 메리어트호텔 서울 식음료 이사, 마티아스 위도
Director of Food&Beverage, Matthias Widor at JW Marriott Seoul

174 Culinary Festival
“2014 대한민국 국가대표 조리팀 선발전”

176 진익준의 Interior Point - 47
힐링푸드로 고객 행복 지향, win cafe

180 Chef. 제갈성일의 레스토랑 다이어리 - 55
전 세계인이 사랑하는 베트남 쌀국수를 맛볼 수 있는 곳, Pho Thanh Xuan

184 Joel의 Global Dining Market
Thailand Is Far Better Than the Media PR Suggests
태국은 미디어에서 보는 것보다 훨씬 낫다

187 김형민의 안전창업 - 2
프랜차이즈 333법칙을 알자


Cafe & Bar

202 Leading Company
최초, 그리고 최고 임파트 김경영 대표

204 Beverage Lab
탐앤탐스 더 칼립소 ‘동티모르 AAA’

206 Rising Brand & Leading CEO
120년 이태리 명품 카페 베이커리, 하우스브란트

208 이홍구의 주류전문점 창업마스터하기 - 2
독립형 주류전문점창업

210 Voice of Barista - 3
한 잔의 훌륭한 커피를 위한 노력

212 정승호의 Tea Panorama - 6
차의 색상

214 Wine Cellar
봄을 닮은 독일의 와인들

216 Wine & Mariage
봄나물과 어울리는 와인

218 Wine Market Insight
고객의 니즈를 리드하는 ‘와인 마케팅 정보 전략’

220 김준철의 Wine Story
코르크 마개의 비밀