호텔 & 레스토랑 Hotel & Restaurant 2014.2

41 Publisher's Letter
‘룰 브레이커 Rule Breaker’ 단상

42 HOREX 2014
호렉스 전시품목 살펴보기 – 객실 2

47 Expo View
2014서울국제와인&주류박람회 4월 개최

48 HR Society
한국관광협회중앙회 ‘관광인 신년인사회’ 열어
‘사단법인 한국조리기능장협회’ 창립

50 Visit Society – 주한외국관광청협회 ANTOR Korea
“교류와 협력 증진을 통해 관광시장 트렌드를 이끌겠다!”
주한외국관광청협회 손병언 회장

53 People
국제 스콜 서울클럽, 2014년 회장에 박의서 안양대 교수 선출

54 Opinion Lounge
최혁진 그랜드 앰배서더 서울 영업총괄이사/ 김진수 한국관광서비스평가원장
한진수 경희대학교 호텔경영과 교수/ 김영갑 한양사이버대학교 교수

58 Focus On
2017년 4개 아코르 앰배서더 호텔, 용산 호텔 단지에 들어선다
‘2013 바리스타올림피아드’ 성료

67 2014 Special
전국 주요 외식업체 2014 경영전략과 전망

80 Global Network
Molton Brown 아시아지사 바이스프레지던트 일레인 림 Elaine Lim



Hotel & Resort

84 호텔 신개축 현황 - 25. 서울시 종로구
서울시 종로구 호텔 신개축 현황

86 Creative F&B Solution
네슬레 프로페셔널 코리아, “The Ultimate Experience” 개최

90 Focus People
엘지전자 Sales Consultant 서울지역 이은정 지역장

91 Prestigious Award
로네펠트, 독일 AHGZ의 ‘베스트 브랜드’ 티(Tea) 부문 수상

92 Hotel Proposal
the BEST PROPOSAL in February, 노보텔 앰배서더 강남

98 Feature _ Hotel
신년기획 ② 호텔예약사이트의 동향과 전망

102 The GM-34
베스트웨스턴 프리미어 국도호텔, 이용택 총지배인

104 호텔을 말하다
㈜모두투어리츠 정상만 대표이사

106 Band of Colleagues - 45
하나가 팀만큼 일하고, 팀이 하나처럼 단결되는, 티마크 호텔 명동 판촉팀

110 Inbound Market – 베트남 편
베트남관광객, 상위 1%의 여름휴가자

112 호텔가 사건파일 - 8
하얏트 리젠시 인천 야간청소원 해고 사태

116 세계의 호텔체인
“하와이와 남태평양을 넘어 아시아로의 항해” 아웃리거 엔터프라이즈 그룹

118 Global Hotelier - ③
하얏트 리젠시 제주 객실부 고든 쵸이 대리

120 나오코의 Hotel Brand Story
아홉 번째 이야기, 라이프스타일을 창조하는 새로운 브랜드, 코모

122 Concierge Event
쿠알라룸푸르, 제61회 UICH International Congress 개최

128 Smile of the Month
프레지던트 호텔 객실팀 현관파트 오남석 지배인

146 호스피탈리티 아티클
호텔 웹사이트의 정보 품질이 예약/구매 의도에 미치는 영향 외


Restaurant & Culinary

153 Dining Proposal
the BEST PROPOSAL in February, CJ푸드빌 2014 매니아 론칭

160 Feature _ Dining


166 셰프를 만나다
스타성을 넘어선 실력파 셰프, 매튜 스토우(Matthew Stowe)

168 Menu R&D
35년 전통의 리치몬드 제과점 권형준 셰프의 발렌타인 메뉴

170 Dining Storytelling
행운을 선물하는 대장장이, 블랙스미스

172 F&B Global Partner
Kingdom of Belgium, 에바 뷜테 Ewa Bulthez 투자상무참사관

174 테마가 있는 비스트로
일 꾸오꼬-알마(IL CUOCO ALMA) 안토니오 심 셰프

176 My Culinary Story - 19
롯데호텔서울 Peninsula 이그제큐티브 셰프, Sebastiano Giangregorio

178 진익준의 Interior Point - 46
특별한 곳에서의 특별한 순간, 힛더스팟 퀴진 여의도점

182 Chef. 제갈성일의 레스토랑 다이어리 - 54
지역색 강한 “Napu Restaurant”

186 김형민의 안전창업 - 1
당신의 안전창업을 위한 5가지 TIP


Cafe & Bar

198 Wine&Sprit Analysis
아시아 태평양 및 세계의 와인 및 스피릿 시장과 전망

202 Beverage Lab
엔제리너스 커피 시그니처, ‘더블샷 시나몬 카라멜’

204 Coffee Frontier
마음에서 마음으로 전하는 커피, 빈스커피 Beans coffee

205 Cafe Spot
커피, 와인, 요리가 공존하는 공간 “카페렌지”

206 이홍구의 주류전문점 창업마스터하기 - 1
주류전문점 시장 현황과 창업 시장 전망

208 Voice of Barista - 2
바리스타가 추천하는 홈카페 Brew for Home or Home Cafe

210 정승호의 Tea Panorama - 5
차나무 재배에 필수적인 요소(2)

212 Wine Cellar
이탈리아 와인의 유쾌한 격변, 토스카나Toscana 와인을 만나다

214 Wine & Mariage
발렌타인 데이, 꽃보다 와인

216 Wine Market Insight
호텔 레스토랑에서의 ‘한국와인’ 마케팅 전략 _ 고재윤

218 김준철의 Wine Story
와인 전문가가 되려면