Hotel & Restaurant 호텔 & 레스토랑 2009.12

49 PUBLISHER'S LETTER
“Don't Put the Cart before the Horse”

50 사고(社告)
<월간 호텔&레스토랑> 문화체육관광부 선정 우수잡지

51 Old Boys - 호스피탈리티 업계 퇴직자 모임 릴레이 소개 1
조선호텔 OB모임, 조선원구회
“내실있는 모임 추구, 각 회원 다양한 분야에서 활동”

58 it GOODS
(주)비츄인, 손 소독청결제 시장 출사표
코디핸즈(CODI Hands) 출시

60 LEADING COMPANY
Hospitality IT 솔루션의 모든 것
(주)크레비젼아이엔티

62 2nd FRENCH COOKING COMPETITION
제2회 프랑스요리대회 개최

66 송년특집
서울 소재 특1급, 특2급 호텔 브랜드 파워 설문조사 실시
브랜드 가치 - 신라, 노보텔앰배서더강남 1위

72 RISING COMPANY
상업용 주방기기 분야의 떠오르는‘총아’
(주)큐엠비코퍼레이션

74 BEST PARTNER
(주)태명종합식품 윤환식 대표
“토털 일식 식자재회사로 도약한다!”

76 REGION&VISION③-대전
사이언스와 자연, 그리고 문화가 어우러지는 터전
대전 관광의 오늘과 내일

94 EVENT - HOTEL
사단법인 한국컨시어지협회 15주년 총회

110 기획1
‘효율성’, 그리고 ‘상징성’
임대업장을 둘러싼 호텔의 ‘同床2夢’

114 기획2
노조무력화 꾀하는 호텔, 위축된 호텔노조

118 실무포인트_ HOTEL
부가가치세법 일부개정법률안

120 ACADEMIC CONFERENCE
국내 관광산업의 미래과제 한자리에
(사)한국호텔관광학회 2009 추계 학술심포지엄 개최

122 BAND OF COLLEAGUES ⑦
소외된 곳에 ‘소금과 후추’ 같은 존재 되리라!
그랜드 하얏트 서울, 사회봉사 동호회 ‘소금과 후추’팀

126 싱가포르

128 ACADEMIC INFO.
한국관광연구학회, 2009 추계 학술대회 개최
지역 고유성 지키는 슬로시티, 주민참여 절실

130 HOTEL RECRUITING / DINING RECRUTING
호텔 리츠칼튼 서울 / 주식회사 아모제

151 EVENT - DINING
한식, 세계를 유혹하다
'Amazing Korean Table' 개최



Restaurant & Leisure

152 DINING COLUMN - Erik Wolf 회장 세계미식관광협회(ICTA)
미식관광의 선두주자로 발돋움하기 위한 한국의 노력

164 DINING STORY
카페의 변화와 확산
카페, 외식사업으로 본격화

166 FOOD TOUR_ MEXICAN Beef
안전성, 우리가 최고
MEXICAN Beef, 한국 시장 공략 시작

172 셰프를 만나다 - 9. Carlo Von Muhlenbrock
다형다색을 갖춘 칠레요리의 마술사
Chef. Carlo Von Muhlenbrock

174 특별연재 - 한식 세계화, 지금이 적기 _ 6
‘다시 찾고 싶은 한식당 만들기’ 위한 INBOUND 대책
스타 한식당 프로젝트

178 실무포인트_ DINING
ISO 22000 식품안전경영시스템 개요 및 HACCP과의 차이

180 WHAT'S NEW?
다양성과 자연유산이 공존하는 곳
신선하고 풍성한 캐나다를 맛보다

182 홍재경 소믈리에의 와인이야기 - 최종회. 소테른와인
귀부와인의 대명사, 소테른(Sauternes) 와인

184 이미령이 들려주는 맛과 멋...프랑스편 최종회
프랑스 사람, 그리고 그들의 음식문화

186 Chef. 제갈성일의 레스토랑 다이어리 6
결코 잊을 수 없는 스시의 맛, O ya

188 조기형의 못다한 ‘맛’ 이야기 - 8
맛을 새롭게 이야기하는 사람!

190 RESTAURANT INTERIOR ACADEMY 9
공간의 효율과 개성을 좌우하는
레스토랑의 객석배치

193 HR INTERVIEW
중국에서 실천하는 한식 세계화
백제원(百帝園) 여태근 사장

210 LOOKING BACKWARD - 10년여년전 <월간 호텔&레스토랑>을 펼쳐보다
새 천년을 맞이하여