호텔 & 레스토랑 Hotel & Restaurant 2012.7

49 Publisher's Letter
융복합적 전략을 갖추고 새로운 부가가치를 창출하자

50 People 인사동정
홍콩호텔협회 펠릭스 버거 회장 外

52 Visit Society
한국커피연합회 김황 회장

54 HR Society
호텔전문경영인회 6월 월례회 개최

58 Impact On - Hotel
유럽 위기가 미국 호텔업까지 영향

60 Impact On - Dining
한국외식업중앙회, ‘국민건강 지킴이’ 선도 천명

64 지상중계
‘호텔산업의 전망과 발전 방향’에 대한 전문가 토론회

Hotel &
70 Open & Renewal_Hotel & Resort
경기도 이천에 307실 규모 특 1급 호텔 조성

７2 호텔 신개축 현황 - 6. 부산광역시
부산광역시 신개축 호텔 현황

84 Feature - Hotel
호텔펀드로 몰리는 자금

90 The GM - 15
가치를 담아 당당하게 서비스를 제공해라
노보텔 앰배서더 강남, 마이크 브라운 Mike Brown 총지배인

92 Band of Colleagues - 27
“최고의 바를 만들겠다는 자부심”
밀레니엄 서울 힐튼의 영국풍 바 ‘오크룸(OAK ROOM)’


94 Service through Friendship
E-mail 속에 싹튼 사랑 外

96 The Superior - 16
특급호텔 밤의 풍경

102 세계의 호텔체인
작은 레스토랑에서 시작해 17개 브랜드 호텔로 성장
메리어트 인터내셔널 Marriott International Inc.

106 Focusing Hotel Group
하얏트 호텔 코퍼레이션 한국 관광 시장 긍정적 전망

108 Hotel & Airport
세계 최고의 국제공항과 인근 특급호텔 초이스

110 여운걸 소장의 호스피탈리티의 매너와 의식
호스피탈리터의 경영

112 윤태용의 호스피탈리티 컨설팅
교육과학기술부 “대학 내 호텔설립 허용검토”

136 Design Solution
토털 디자인 솔루션 UX 디자인

138 Looking Backward - 10년 전 <월간 호텔&레스토랑>을 펼쳐보다
2002년 7월
‘점유율 감소, 특급만 간신히 매출 현상유지’부터
‘주5일 근무제로 달라지는 외식업계’까지

140 Global Hospitality
이집트, 새롭게 변하는 패스트푸드 시장 外


Restaurant & Culinary

144 Culinary Event
치즈와 요리 그리고 와인의 ‘완벽한 마리아주’ 선보여
제8회 프랑스 치즈 아뜰리에 개최

146 Leading Franchise
커피와 디저트 산업의 비전을 제시하는, 몬테비안코(Montebianco)

148 Restaurant Reservation Campaign
ONLY 1. 레스토랑 마케팅 전문기업 레스토랑엔조이(RestaurantNJoy)

154 Dining Trend
빌딩 숲에서 ‘캠핑’을 외치다!
캠핑 카페 & 캠핑 레스토랑

158 Food Festival
제 19th 부산국제식품대전 (BOFAS 2012)/
섬머 카페 쇼 2012 (Summer Cafe Show 2012) 성료

161 Remarkable Company - The Wain-ing Coffee, 윤기남 대표

162 Menu R&D
아메리칸 그릴&샐러드 애슐리의 신메뉴
‘셰프 스토리(Chef’s Story)’

164 셰프를 만나다
‘달콤한 호텔’의 제과장이자 ‘달콤한 학교’의 과자 선생님
정홍연 페스트리 셰프

167 F&B Presentation
호주축산공사, 호주청정우 그랜드 세미나 개최 및 신임지사장 소개

168 세계의 레스토랑 체인 - 2. Taco Bell
“과감한 선택(Bold Choice)으로 무장한 멕시칸 푸드 체인”

170 My Culinary Story 1 - Kip Richardson 편
한국 최초 수입식품 전문점 ‘하이스트리트 마켓(HIGH STREET MARKET)’과
킵 리차드슨(Kip Richardson) 대표

172 진익준의 Interior Point 28
천연 발효 빵 전문점 ‘베이커스필드’

176 Academy Lounge
“초일류 조리전문가 양성의 요람”
경남도립남해대학 호텔조리제빵과

178 이달의 레스토랑 _ Wedding Convention
비앙코웨딩컨벤션 Bianco Wedding Convention

180 이호풍의 알찬 외식창업경영 이야기
효과적인 레스토랑 마케팅 이야기

182 Chef. 제갈성일의 레스토랑 다이어리 35
추억과 함께하는
비스트로-테이 요코즈나(Bistro-Tei Yokozuna)

Cafe & Bar

190 Caffe Mokambo
모캄보 호산점 김현숙 점주와 이효식 부점장
모캄보 상인점 석지혜 점장과 송남순 점주

194 고종원 교수의 세계와인문화이야기 _ U.S.A
구조감, 농축미, 밸런스를 갖추고 다채로운 맛을 펼치다! 미국 와인

197 Story of Wine
역사가 있는 귀족적 와인 부르고뉴(Bourgogne)