월간식당 2012.9

SPECIAL

특집
황학동 중앙시장으로 본 외식산업
외식창업의 바로미터
황학동 주방시장

기획
커피전문점 제2라운드
新메뉴 개발전쟁

트렌드리포트
스마트폰 3천만 시대
외식업계 스마트에 올인하다

PEOPLE

리더스토크
할리스커피 정수연 북경법인장

스페셜인터뷰
공정거래위원회 기업협력국 가맹유통과 이동원 과장

THEME RESTAURANT

역사가 있는 식당
돌고래 회센타

화제의 레스토랑
강강술래 늘봄농원점

오프닝
우마이 오사카, 로스꼬꼬, 히토기라쿠, 세븐스프링스 스마트

더 레스토랑
뚝심한우직판식당 압구정점, 더츠커피팩토리

한돈판매인증점
유명갈매기

THEME MENU

테마 메뉴 1
대한민국 맛 일번지 남도미각여행

테마 메뉴 2
업소별 DIY 도시락

로하스 레시피
고추소박이김치

GLOBAL

세계의 식문화
독일 파인다이닝의 차세대 주자 스벤 엘버펠트

MANAGEMENT

매출 상승을 위한 점장의 리더십 08
인기상품과 주 고객을 명확히 하라

음식점을 공략하는 계수 15
점포 오픈 시 주의해야 할 객단가와 매상고

고객과 소통하는 이미지 메이킹 09
습관과 태도가 성공을 부른다

성공적인 식당 인테리어를 위한 디자인 포인트 09
수납, 평범한 공간의 재발견

와인이야기 21
초보자를 위한 맛있는 와인 51선

고전으로 배우는 경영의 지혜
리더십, 이순신 장군에게 한수 배우다

작은 식당 오픈하기 02
작은식당, 차별화가 살 길이다

음식이야기
‘분통터지다’의 유래

FRANCHISE

FC리포트
외식업계, 다브랜드 전략 확산

FC탐방
홈스테드 커피, 강호동 치킨678

FC우수매장
카페드롭탑 <부천역점>
하누소 <일산식사점>

신규등록 FC브랜드
리까리까, 팔색삼겹살, 커피에투온

B2B MARKET

업체탐방
케이메이트

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