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책 정보
· 제목 : Mastering Pasta: The Art and Practice of Handmade Pasta, Gnocchi, and Risotto [a Cookbook] (Hardcover) 
· 분류 : 외국도서 > 요리 > 요리재료 > 파스타
· ISBN : 9781607746072
· 쪽수 : 272쪽
· 분류 : 외국도서 > 요리 > 요리재료 > 파스타
· ISBN : 9781607746072
· 쪽수 : 272쪽
목차
recipe list
Introduction: Pasta Sensibility
1 | Tradition and Innovation
2 | Wheat Flour
3 | Fresh Pasta
4 | Baked Sheet Pasta
5 | Ravioli and Stuffed Pasta
6 | Extruded and dried Pasta
7 | Playing with Flavor
8 | Hand-Formed Pasta
9 | Gnocchi
10 | Risotto
Stocks, Sauces, and Other Basics
Sources
Acknowledgments
Selected Bibliography
Index
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