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프랑스요리 - 육고기

프랑스요리 - 육고기

(원서 + 한글번역서)

Roger Roucou (지은이)
KONEMANN
35,000원

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프랑스요리 - 육고기
eBook 미리보기

책 정보

· 제목 : 프랑스요리 - 육고기 (원서 + 한글번역서)
· 분류 : 국내도서 > 요리/살림 > 나라별 요리 > 프랑스 요리
· ISBN : 9783829027441
· 쪽수 : 240쪽
· 출판일 : 2005-01-01

책 소개

프랑스 요리 세계화를 기치로 기획 편찬된 시리즈의 육고기 편. 저명 마스터 셰프 100여 명의 경험과 노하우가 녹아든 요리별 레시피 및 필수·주의사항과 함께 요리에 얽힌 유래 및 관련 상식까지 쉽게 풀어 정리 집대성했다.
프랑스 요리 세계화를 기치로 기획 편찬된 시리즈의 육고기 편. 저명 마스터 셰프 100여 명의 경험과 노하우가 녹아든 요리별 레시피 및 필수·주의사항과 함께 요리에 얽힌 유래 및 관련 상식까지 쉽게 풀어 정리 집대성해 ‘특급 셰프와 함께 하는 프랑스 요리’라는 원제처럼 풍부한 경험에 근거한 세심한 안내에 따라 누구나 가정에서 별미를 즐기는 취미로서의 요리책인 동시에 어떤 까다로운 미식가도 만족시키는 노련한 셰프의 창조적 요리서로도 진가를 발하는 프랑스 유럽 요리 가이드의 결정판으로 꼽힌다.

“전문 셰프는 물론 때로 매너리즘의 식탁을 물리고 이채롭고 매혹적인 별식을 손수 만들어 즐기는 이들에겐 익히 알려진 명불허전의 요리책들을 소개한다. 실용적이되 제대로 된 최상의 맛과 멋을 구현케 하며 또 다른 창의성을 낳는 모태이자 경쟁력 제고의 발판으로 수많은 요리사들의 역량을 함양시켜온 손꼽히는 세계적 정평의 요리서들이다. 각각의 한글 번역서가 함께 있어 국내 독자들의 활용도를 높였다. 한편, 판매처인 학술편수관 측은 코로나19로 특히 어려운 시국을 감안, 가격을 대폭 낮췄다.”-비욘드포스트 ‘최고로 꼽히는 요리책 소개’ 중에서-

목차

비둘기 스튜/ 포트 로스트/ 그린 파스타 송아지요리/ 통마늘 토끼 뒷다리요리/ 닭날개 프리카세/ 닭가슴살 대파요리/ 양다리 구이/ 토끼고기 페스트리 크러스트/ 비네가 와인을 넣은 닭요리/ 병아리를 넣은 퍼프 페스트리/ 닭볶음요리/ 겨자소스 소등심요리/ 송아지 가슴살 요리/ 송아지 무릎요리/ 돼지턱뼈요리/ 스위스 차드를 곁들인 양요리/ 양피지에 싼 가금류요리/ 송로버섯 양요리/ 거위간과 송로버섯 오라가슴살요리/카디널 슬림퍼스/ 글로다리에르 닭요리/ 야채 찐 닭요리/ 오이와 호박 곁들인 송아지 허리살 요리/크리스마스 칠면조요리/ 치킨 스튜/ 뱀장어를 곁들인 닭요리/ 샐러드 토끼롤라드/ 풋무화과 송아지 갈비살/ 양송이 메추라기 요리/ 토끼 크레피네/ 쾨트르 에피스 꿩요리/ 거위간 수탉요리/ 상록수 열매 산토끼요리/ 오리고기 감자크러스트...............외 100여 종류

저자소개

Roger Roucou (지은이)    정보 더보기
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