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책 정보
· 제목 : 프랑스요리 - 디저트 (원서 + 한글번역서)
· 분류 : 국내도서 > 요리/살림 > 나라별 요리 > 프랑스 요리
· ISBN : 9783829027465
· 쪽수 : 240쪽
· 출판일 : 2005-01-01
· 분류 : 국내도서 > 요리/살림 > 나라별 요리 > 프랑스 요리
· ISBN : 9783829027465
· 쪽수 : 240쪽
· 출판일 : 2005-01-01
책 소개
프랑스 요리 세계화를 기치로 기획 편찬된 시리즈의 디저트 편. 저명 마스터 셰프 100여 명의 경험과 노하우가 녹아든 요리별 레시피 및 필수·주의사항과 함께 요리에 얽힌 유래 및 관련 상식까지 쉽게 풀어 정리하였다.
목차
맥주 타르트/ 프란지패인 파이/ 산딸기 샬롯/ 수플레 플리그낙/ 와인 속의 배/ 샬란데/ 샤렌테스 치즈케익/ 파인애플 그레페/ 아이스 무스/ 자파 수플레/ 아이스 그랑 마르니에 수플레/ 가토 사토루스/ 오렌지와 초콜렛 통나무/ 듀오/ 딸기 가토/ 밀레플레/ 모카 가토/ 피시비에르스/ 산딸기를 가득 채운 피그 바구니/ 초콜렛 해즐넛 트루플/ 아이스 누가 망고/ 외교관/ 열대 타부레/ 배와 아몬드 타르트/ 사과주 사바용 크레페/ 과일 그라탕/ 초콜렛 샬롯/ 초콜렛 폰당 가토/ 레몬 타르트/ 흑설탕 수플레/ 배 샬롯/ 배 거울 벨르 헬렌/ 아이스 프라린 황태자/ 프로피터롤과 초콜렛 소스/ 민트 소스 초콜렛 셔벗/ 리요네즈 튀김/부드러운 마카롱/ 자몽 투일/ 초콜렛 피스타치오 밀레플레/ 뜨거운 캬라멜 사과 왕관/ 포이레 벨르 헬렌/ 사과 그라탕/ 아이스 캬라멜 쉬폰...............외 100여 종류
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