라면으로 요리한 과학

1 라면 마니아들의 맛있는 과학 이야기

라면엔 반드시 찬밥이어야 하는 이유
라면, 직선이면 안 되는 거니?
꼬불꼬불 쫄깃쫄깃 면발의 비밀
추억의 라면, 함부로 시도하지 마시길!
라면을 여러 개 끓이면 왜 퍼지는 걸까?
과학자는 면보다 수프를 먼저 넣는다!
왜 라면은 양은냄비에 끓여야 더 맛있을까?
세상에서 가장 쫄깃한 전자레인지 라면!
라면에 식은 찰밥을 말면 떡이 된다
라면 하나의 열량을 소비하려면 얼마를 걸어야 할까?
왜 귀찮게 면과 수프는 따로따로 포장할까?
왜 포장지 안쪽에는 아무것도 인쇄되어 있지 않을까?
라면은 훌륭한 비상식량이다!
전자레인지 라면의 경제학과 건강학
둥근 라면과 냄비 사이엔 공학적 관계가 있다?
냄비는 왜 옛날부터 둥근 모양뿐일까?
네모난 라면은 있는데 네모난 라면 냄비는 왜 없지?
야채 수프는 어떻게 푸른색을 보존할 수 있을까?
다이어트 라면으로 다이어트를 할 수 있을까?
인기 있는 퓨전 라면들의 비밀
인기 없는 퓨전 라면들의 악수

2 라면에 관한 참을 수 없는 궁금증

라면은 유비쿼터스의 시간과 공간을 닮았다?
에디슨은 어떤 라면을 꿈꿀까/
우주에선 컵라면으로 건배를!
라면의 팜유로 자동차를 움직일 수 있다?
국수 면발은 하얀데, 왜 라면 면발은 노랗지?
노란 면발은 중국에서 유래되었다?
한국 사람들이 1년간 먹은 라면의 총 길이는 지구 4,375바퀴
네모 라면과 둥근 라면은 어떤 차이일까?
라면 봉지의 색은 왜 대부분 빨간색일까?
비빔면 말고, 파랑색 라면 봉지 본 적 있어?
수프에는 어떤 첨가물이 들어갈까?
오묘한 라면 국물 맛, 무엇이 결정할까?
컵라면은 어떻게 만들어졌을까?
컵라면과 봉지 라면의 차이, 그것이 궁금하다
라면왕 안도 모모후쿠는 어떻게 라면을 만들었을까?
왜 라면 봉지는 뜯을 때, 요란한 소리가 날까?

3 라면 맛보다 기막힌 우리 몸의 과학

라면 냄새가 강렬하게 코끝을 찌르는 정교한 이유
코는 어디에서 무슨 라면을 끓여 먹고 있지 알고 있다
한밤중 라면의 유혹은 왜 더욱 강렬할까?
라면을 먹고 자면 왜 얼굴이 붓는 걸까?
왜 유독 얼굴만 붓는 거지?
라면과 우유를 같이 먹으면 얼굴이 붓지 않는다?
라면을 먹으면 위가 늘어난다?
라면을 먹으면 십이지장이 바쁘다?
가늘고 긴 소장에서 흡수되는 라면
대장은 라면보다 김치를 좋아해?
뜨겁고 매운 라면을 먹으면 왜 콧물이 날까?
우리는 라면 맛을 어떻게 느끼게 되는 걸까?
군대 라면이 맛있는건 스트레스 때문?
피곤한 날 매운 라면이 더 당기는 이유

4 라면 회사가 절대로 가르쳐주지 않는 라면의 비밀

라면의 정체된 밀가루는 안전할까?
MSG 없는 라면은 과연 안전할까?
왜 라면은 복합 원재료를 표시하지 않는 걸까?
왜 라면은 몸에 좋은 천일염을 사용하지 않는 걸까?
라면을 많이 먹으면 당뇨병에 걸린다?
정제유, 과연 믿고 먹어도 될까?
또 다른 백색 가루의 공포, 수입밀가루
MSG가 사라지고, 새로운 괴물이 나타났다
현대판 마이다스의 혀, 식품첨가물
라면을 방사선으로 살균한다고?
왜 합성조미료 사용을 규제하지 않을까?
MSG 없는, 맛있는 라면은 없는 거니?

5 라면, 지방만은 제대로 알고 먹자!

기름에 튀겼다는 사실 하나만으로도 슬픈 라면이여!
동물성 포화지방산은 성인병의 주범
식물성 지방이라고 좋은 것은 아니다
인스턴트식품에 동물성 지방이 많이 사용되었던 이유
왜 가끔 올리브기름 수프가 뿌옇게 보이는 걸까?
오래된 라면의 퀴퀴한 냄새는 기름 때문?
필수지방산, 지방이라고 무조건 나쁘지는 않다
트랜스 지방아! 정체를 알려 주렴!
동물성 지방은 나쁘고 식물성 지방은 좋을까?
라면을 가공하는 팜유는 어떤 기름일까?
콜레스테롤은 위험하다는 편견을 버려!
라면의 팜유, 유해성 논란의 진실

6 라면과 건강에 관한 모든 것

라면과 신 김치는 찰떡궁합?
라면과 신 김치, 반드시 함께 먹어야 한다!
달걀과 라면의 만남 뒤에 숨겨진 비밀
라면, 단무지랑 먹으면 어때?
라면, 나트륨만은 조심하자
라면 하나만 먹어도 나트륨 기준량을 초과한다
라면의 감칠맛 뒤에 위험이 도사리고 있다
비만에 걸리지 않으려면 얼마나 먹어야 할까?
라면도 많이 먹으면 살이 찔까?
라면을 완전식품으로 즐길 수 있는 방법은 없을까?
인체의 호르몬을 교란시키는 환경호르몬
라면의 일생과 환경호르몬
컵라면 용기를 조심하세요!
컵라면 용기의 환골탈태
라면 봉지가 지구를 점령할 것이다
컵라면 용기의 자연 분해 기간은 100년!
라면 국물 한 그릇을 정화하려면 물이 얼마나 필요할까?
미래사회에서 가난과 비만은 사이좋은 이웃이다!

뚝배기의 경우도 자기를 빚을 때 발판을 돌려가며 원심력을 활용하여 그릇의 모양을 잡는데, 원심력이 미치는 힘은 둥근 모양으로만 작용한다. 그래서 제아무리 실력이 뛰어난 공예가라도 직선이나 네모의 모양은 구현하기가 매우 어렵다. 특별하게 주문 제작되는 경우가 아니고서는 대부분의 조리 기구는 둥근 모양으로 만드는 것이 효율적이었을 것이다.-p47 중에서

최근 신약청은 완제품에만 방사선 처리 유무를 표기하도록 한 기존 법을 강화하여, 마늘, 양파 같은 원재료의 방사선 처리 유무를 밝히도록 하겠다고 발표했다. 이미 우리는 많은 부분에서 방사선 멸균처리 식품을 접하고 있다는 반증이다.-p144 중에서