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책 정보
· 제목 : 바리스타 & 카페창업
· 분류 : 국내도서 > 요리/살림 > 술/음료/차 > 커피
· ISBN : 9788927417897
· 쪽수 : 204쪽
· 분류 : 국내도서 > 요리/살림 > 술/음료/차 > 커피
· ISBN : 9788927417897
· 쪽수 : 204쪽
책 소개
그동안 커피전문점 프랜차이즈 운영 경험과 대학과 학원에서 음료와 관련된 강의를 하면서 얻은 이론과 실무지식을 바탕으로 바리스타가 되려는 분이나 카페 창업에 관심 있는 분을 위한 기본적 지식전달을 위하여 총 6편으로 구성하였다.
목차
PART01 커피
CHAPTER 01 커피 개론
CHAPTER 02 커피의 재배 및 가공
CHAPTER 03 다양한 커피추출기구와 추출법(Coffee Brewing)
CHAPTER 04 에스프레소 커피(Espresso Coffee)
CHAPTER 05 커피의 유명산지
PART02 녹차 및 홍차
CHAPTER 01 발효 정도에 따른 분류
CHAPTER 01 녹차(Green Tea)
CHAPTER 02 홍차(Black Tea)
PART03 알코올 음료(Alcoholic Drinks)
CHAPTER 01 개념
CHAPTER 02 발효주(Fermented Liquor)
CHAPTER 03 증류주(Distillation Liquor)
CHAPTER 04 혼성주(Liqueur, Cordial)
PART04 카페 일반(Cafe Knowledgement)
CHAPTER 01 기구 및 글라스
CHAPTER 02 소프트 드링크(soft drinks)
CHAPTER 03 감미료
PART05 카페메뉴
CHAPTER 01 커피메뉴
CHAPTER 02 칵테일
CHAPTER 03 기타 메뉴
PART 06 창업
CHAPTER 01 커피점 창업
CHAPTER 02 창업
