플라워 떡케이크

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책 정보

· 제목 : 플라워 떡케이크 (앙금부터 절편까지, 세상의 모든 떡케이크)
· 분류 : 국내도서 > 요리/살림 > 나라별 요리 > 한국요리
· ISBN : 9788927808572
· 쪽수 : 276쪽
· 출판일 : 2017-04-20

책 소개

떡케이크의 기본이 되는 설기떡 찌는 방법부터 떡케이크 위를 꽃으로 멋스럽게 장식하는 것까지, 플라워 떡케이크를 만드는 거의 모든 방법을 담고 있다. 홀케이크는 물론 컵케이크까지, 떡케이크 크기별로 플라워 어레인지 하는 방법도 친절히 일러준다.

INTRO
INTRO 1. 떡케이크를 만들기 위한 기본 재료
INTRO 2. 떡케이크를 만들기 위한 기본 도구

1 PART. 떡케이크 만들기
• 백설기
• 단호박설기
• 녹차설기
• 흑임자설기
• 코코아설기
• 딸기설기
• 블루베리체크설기
• 흑임자레이스설기
• 4단 그러데이션쑥설기
• 코코아지브라설기

2 PART. 떡케이크 데코하기

section 1. 아이싱 & 커버링
• 윗면 앙금아이싱케이크
• 전체 앙금아이싱케이크
• 앙금커버링케이크
• 과일무스케이크
• 미니 우유무스케이크

section 2. 절편플라워
• 절편플라워 시작하기
• 장미
• 카네이션
• 카라
• 수국
• 데이지
• 튤립
• 모란
• 국화
• 애플블로섬
• 수선화
• 꽈리
• 블루베리

section 3. 앙금플라워
• 앙금플라워 시작하기
• 장미
• 국화
• 애플블로섬
• 아네모네
• 동백
• 튤립
• 작약
• 크리스마스 장식
• 다육이 & 선인장

section 4. 앙금플라워 컵케이크
• 장미
• 해바라기
• 스카비오사
• 백일홍
• 로즈버드
• 수국

section 5. 앙금플라워 어레인지
• 베이스크림 만들기
• 봉오리·안개꽃·잎 만들기
• 컵케이크에 꽃 한 송이 어레인지
• 컵케이크에 꽃 두 송이 어레인지
• 컵케이크에 꽃 세 송이 어레인지
• 돔 스타일 어레인지
• 크레센트 스타일 어레인지
• 리스 스타일 어레인지

section 6. 앙금모델링
• 앙금커버링 반죽하기
• 앙금모델링 반죽하기
• 곰돌이 앙금커버링케이크
• 앙금커버링 컵케이크
• 펭귄 무스커버링케이크

저자소개

장여진 (지은이) 정보 더보기

현재 ‘모락모락 테이블’이라는 떡&한과 클래스를 운영하며, 한국병과교육협회장으로 활동하고 있다. 궁중병과원 떡ㆍ한과 과정과 나카무라 아카데미 제과전문 과정을 수료했다. 저서로 『쌀구움과자』(공저), 『예쁘고 맛있고 만들기 쉬운 떡』, 『예쁘고 맛있고 만들기 쉬운 사계절 떡』(공저), 『참 쉬운 떡 만들기』, 『나의 첫 화과자 레시피』(공저), 『절편 플라워』(공저), 『플라워 떡케이크』(공저), 『나의 첫 번째 보자기 포장』(공저)이 있다. 인스타그램 morakmorak_ 홈페이지 www.morak-morak.com

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전은주 (지은이) 정보 더보기

우연히 본 앙금플라워 사진에 반해 앙금플라워 떡케이크를 만들기 시작했다. 공방 ‘아마미 스튜디오’를 운영하며 앙금플라워, 퓨전 떡, 쌀베이킹 등을 가르쳤다. 육아에 전념하기 위해 공방은 잠시 쉬고 있지만, 사랑하는 두 딸을 위해 여전히 맛있고 새로운 떡과 쿠키를 만들고 있다. 블로그 blog.naver.com/cotton_lucy 인스타그램 lucy_table

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장유진 (지은이) 정보 더보기

친언니이자 공저자인 장여진의 영향을 받아 떡을 공부하고 배우기 시작했다. 현재 거주 중인 토론토에서 한국의 맛을 그리워하는 한국인들을 대상으로 떡 만들기 수업을 진행하고 있다. 틈틈이 한국에 들러 떡을 배우고 갈 만큼 열정적이다. 출간한 책으로는 『플라워 떡케이크』가 있다. blog.naver.com/90995958 @jellybean_cake_

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