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책 정보
· 제목 : 2023 한식조리기능사 실기시험 (31가지 실기과제에 대한 상세한 레시피와 조리과정 소개)
· 분류 : 국내도서 > 수험서/자격증 > 국가기술자격 > 조리 > 한식조리기능사
· ISBN : 9788931559361
· 쪽수 : 160쪽
· 출판일 : 2023-02-09
· 분류 : 국내도서 > 수험서/자격증 > 국가기술자격 > 조리 > 한식조리기능사
· ISBN : 9788931559361
· 쪽수 : 160쪽
· 출판일 : 2023-02-09
책 소개
국가공인 조리기능장이자 조리기능사 실기 채점위원을 지낸 저자가 2023년부터 변경된 한식조리기능사 실기과제 31가지 요리에 대한 상세한 과정 설명과 많은 과정 사진을 통해 알기 쉽게 설명하고 있다.
목차
한식조리기능사 실기시험 안내(수험자 지참 준비물, 채점기준)
실기시험 응시 전 준비사항
수험자 유의사항
한국 음식의 개요
31가지 레시피
밥 요리
- 콩나물밥
- 비빔밥
죽 요리
- 장국죽
국·탕 요리
- 완자탕
찌개 요리
- 생선찌개
- 두부젓국찌개
구이 요리
- 제육구이
- 너비아니구이
- 더덕구이
- 생선양념구이
- 북어구이
전·적 요리
- 섭산적
- 화양적
- 지짐누름적
- 풋고추전
- 표고전
- 생선전
- 육원전
조림·초 요리
- 두부조림
- 홍합초
생채·회 요리
- 겨자채
- 도라지생채
- 무생채
- 더덕생채
- 육회
- 미나리강회
숙채 요리
- 탕평채
- 잡채
- 칠절판
볶음 요리
- 오징어볶음
한식기초 조리실무
- 재료 썰기
