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책 정보
· 제목 : 한식조리기능사 실기시험 끝장내기 (2021년 새 출제기준.NCS 교육 과정 완벽 반영)
· 분류 : 국내도서 > 수험서/자격증 > 산업인력관리공단 > 음식료품 분야
· ISBN : 9788931590883
· 쪽수 : 160쪽
· 출판일 : 2021-01-07
· 분류 : 국내도서 > 수험서/자격증 > 산업인력관리공단 > 음식료품 분야
· ISBN : 9788931590883
· 쪽수 : 160쪽
· 출판일 : 2021-01-07
책 소개
2020년부터 변경된 한식조리기능사 실기과제 31가지 요리에 대한 상세한 과정 설명과 많은 과정 사진을 통해 알기 쉽게 설명하고 있다. 31가지 실기과제를 모두 실은 별책부록 합격 레시피 포켓북을 통해 학습의 편의를 돕는다.
목차
한식조리기능사 실기시험 안내
실기시험 응시 전 준비사항
수험자 유의사항 공통
한국음식의 개요
31가지 레시피
부록 : 한 손에 들어오는 합격 레시피 포켓북
한식기초조리실무
- 재료 썰기
밥 요리
- 콩나물밥
- 비빔밥
죽 요리
- 장국죽
찌개 요리
- 두부젓국찌개
- 생선찌개
전·적 요리
- 생선전
- 육원전
- 버섯전
- 섭산전
- 화양전
- 지짐누름전
- 풋고추전
생채·회 요리
- 무생채
- 도라지생채
- 더덕생채
- 겨자채
- 육회
- 미나리강회
조림·초 요리
- 두부조림
- 홍합초
구이 요리
- 너비아니구이
- 제육구이
- 북어구이
- 더덕구이
- 생선양념구이
숙채 요리
- 잡채
- 탕평채
- 칠절판
볶음요리
- 오징어볶음
저자소개
책속에서
