대한민국 식객요리 여름보양식 편

세상에서 가장 맛있는 음식은
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제철 식품&제철 저장식 반찬
재료 썰기
재료 손질하기

요리편

죽.밥.만두.국수.수제비
(근대죽/들깨콩죽/복죽(팥죽)/어죽/보리감자비빔밥/콩탕밥/감자막가리만두/준치만두/호박편수/오징어 비빔국수/열무국수/잣국수/콩국수/옥수수찰수제비)
탕.국.찌개
(노각탕/민물고기매운탕/민어매운탕/삼계탕/육개장/임자수탕/초교탕/추포탕/가지냉국/감자옹심이국/근대국/미역냉국/물오징어찌개)
찜.선
(가지찜/오징어순대/양파찜/제육감자매운찜/양배추찜/오이선)
구이.튀김
(은어 고추장구이/장어구이/뱅어포구이와 튀김)
전.산적
(간전유어와 향신채무침/상추불뚝전/해물부침개/장떡/민어돔배기/풋고추산적)
조림.강정.볶음.백숙
(갈겨니와 피라미조림/갈치 무조림/닭강정/청각볶음/굴비 백숙)
생채.숙채.무침.냉채
(산마생채/들깨즙나물/비름나물/열무무침/농어채/닭고기 수삼냉채/오징어 해파리냉채/우무묵냉채/제육냉숙채/월과채)
쌈
(밀쌈/호박잎쌈)
장아찌
(굴비장아찌/통마늘장아찌/열무장아찌/오이뱃두리/참외장아찌/콩잎장아찌)
김치
(고추김치/가지김치/노각 물김치/양배추 깻잎김치/양배추김치/열무 감자 국물김치)
떡.화채.정과.음청.차.술
(증편/흑임자편/앵두편/복숭아화채/보리수단/수박칵테일/향설고/제호탕/복분자술)

재료편
가지, 갈치, 감자, 고추, 닭, 마늘, 보리쌀, 오징어, 옥수수, 은어

‘…닭을 조리하는 요리로는 여름철 보양식이자 삼복더위 음식의 대표인 삼계탕이 있다. 흔히 계삼탕이라고도 하는데, 원래는 백숙으로 푹 고아 만든 영계백숙으로서 살코기보다는 즙을 짜서 국물을 마셨으나

여기에 인삼을 넣어 계삼탕이라고 하다가 닭보다는 인삼을 더 중요하게 인식하면서 삼계탕으로 바뀌었다. 여름보양식으로 보신탕을 먹는 서민들에 반해 삼계탕은 여유 있는 집안의 계절 요리로 전해내려 오다가 지금은 대중 음식이 되어 외국인들도 즐겨 먹고 있다….’-본문 중에서