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실험조리

전희정 (지은이)

｜

교문사

1995-09-01

｜

9,000원

일반도서

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실험조리

책 정보

· 제목 : 실험조리
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788936303679
· 쪽수 : 220쪽

목차

1. 총론2. 곡류3. 밀가루와 그 제품4. 콩류5. 우유6. 달걀7. 수, 조, 어육류8. 튀김9. 유화액10. 채소와 과실11. 설탕 조리12. 젤라틴(gelatin)과 한천

저자소개

전희정 (지은이) 정보 더보기

숙명여자대학교 가정학과 학사 및 석사 영국 런던대학교 퀸 엘리자베스대학 대학원 수학 미국 뉴욕대학교 대학원 수학 한양대학교 식품영양학전공 박사 전 숙명여자대학교 식품영양학과 교수

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