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책 정보
· 제목 : 단체급식
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788936306502
· 쪽수 : 396쪽
· 출판일 : 2003-03-10
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788936306502
· 쪽수 : 396쪽
· 출판일 : 2003-03-10
목차
제1장 단체급식의 이해
제2장 단체급식의 유형
제3장 메뉴
제4장 급식구매
제5장 급식생산
제6장 위생
제7장 급식작업관리
제8장 시설 설비 관리
제9장 급식정보관리
제10장 원가관리
부록
